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什么茶温度不同会变颜色( 三 )

生活百科茶叶


###其它资料参考###茶以颜色(或制作工艺)来分类，可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
1.绿茶，又称不发酵茶 。(发酵度为零)，它的制作工艺非常简单，只经杀青、揉捻、干燥三道典型工艺制作 。绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其中较多的保留了鲜叶内的天然物质 。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。
2.黄茶 ， 为徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，具有“黄叶黄汤”的特点，这种黄色是由于干燥时间不足致使叶片边缘发黄造成的 。
3.白茶，轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) ， 白茶具有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。
4.青茶，又叫乌龙茶，是半发酵的茶(发酵度为30-60%) 。乌龙茶和绿茶最大的差别在于有没有经过“发酵”这个过程 。茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，茶的涩味减少 。
5.红茶，属于全发酵的茶(发酵度为80-90%)，是以茶树的一芽二三叶为原料精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
6.黑茶，为后发酵的茶(发酵度为100%)，在加工过程中色泽逐渐由绿变黑因而得名 。原料一般是比较粗老的毛茶，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的制作工艺流程而成 。黑茶以普洱茶为典型代表，一般认为普洱茶养胃，解油腻，所以在饭后喝一点普洱茶很有好处 。

###其它资料参考###茶叶水变色的原因1，浓茶 ， 放得茶多，茶水就酽 。2 ， 久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长，茶水就会浓，但会有变质的可能 。3，隔夜茶，隔夜茶易变味 。绝对不要喝的八种茶！浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感 。隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等 。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂 ， 放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症 。所以，隔夜茶不宜饮用 。冷茶：茶宜湿热而饮 ， 冷茶有滞寒、聚痰之弊 。烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用 。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的 。焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失 ， 味道也不好了 。久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来 。霉变茶：会有大量毒素 。串味茶：有的味道是有毒素 ， 如油漆、樟脑味等 。
###其它资料参考###1、大红袍——100℃之沸水
100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用 。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用 。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用 。
2、铁观音——100℃之沸水
要从水、茶具、冲泡时间入手 。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质 。用100℃开水冲泡最佳 。用保温杯泡茶的做法是错误的 。
茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中 ， 茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩 。因此 ， 茶具应选择透气性较好的陶瓷类 。
3、西湖龙井——85-95℃纯净水
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用 。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿 。

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