干米粉怎么泡软？？
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泡干米粉方法如下：
主材料：干米粉，凉水，开水
第一步：准备好干米粉放在一边备用 。
第二步：准备一个容器，放入米粉，若米粉较长则对折后再放入加水没过米粉 。水中泡4个小时 。
第三步：准备一个锅，加水烧开 。
第四步：向锅中倒入泡软的米粉 。
第五步：持续加热，直到米粉熟透，拉起来一根，用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了 。
第六步：熟透后，导入漏塞里面 ， 加冷水，可以让米粉更加有劲道 。然后沥干水分就可以放在冰箱了，想吃就直接炒就可以 。
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炒米粉的米粉可以用冷水泡，也能用热水泡，或者用温水泡发开 。冷水和热水的泡发时间不一样，如果用冷水的话，大约需要30分钟左右 。如果是热水，则需要10分钟左右 ， 温水差不多需要20分钟 。
如果着急食用 ， 可以用热水泡发开，这样能缩短泡发时间 。泡发完之后，要控干水分，放在盘子里备用，之后加入少量的食用油，再加入鸡蛋翻炒 。等鸡蛋翻炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜 。
翻炒到差不多的时候，把浸泡好的米粉放在锅里翻炒，之后加入适量的盐和辣酱 。炒熟之后放入点葱段就能食用了 。虽然冷水浸泡米粉 ， 花费的时间比较长，但口感吃起来更好一些 。如果不着急吃的话 ， 建议用冷水泡发 。
冷水泡发开的米粉，吃起来更有嚼劲，用热水泡发，时间更快，并且米粉相对来说软一些 。如果米粉有点长 ， 要用剪刀剪短一点，这样更方便 。注意 ， 温水泡发过程中，可以捞出用手感觉下是否变软一点，感觉变软就可以下锅煮食了，如果做炒粉可适当延长泡发时间 。
###其它资料参考###泡发米粉的方法：
1、将米粉放入一个盆中，盆的直径要比米粉长度长，如果米粉太长的话，可以将米粉从中间折断；
2、烧一壶热水；
3、将烧开的水倒在米粉上面，没过米粉 ， 浸泡即可 。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等 。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品 。在中国南方由于盛产稻米 ， 比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面 。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同 ， 贵州的米粉相当辣 ， 一碗汤几乎都是红色 。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气 。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉 。
###其它资料参考### 把江西米粉放入冷水中浸泡一晚上 ， 第二天烧一锅开水 ， 再把米粉放进锅内煮上3-5分钟，捞出后浸泡在水里即可 。如果是很细的江西米粉，则不需要浸泡一晚上，放进30℃左右的温水中浸泡4-5小时左右 ， 炎热的夏天可以缩短浸泡时间 。
江西米粉怎么泡软
江西米粉是江西省著名的传统小吃食材 。由水和大米制作而成 ， 经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点 。其食材主要有米粉、鸡蛋、生姜、蔬菜、调味料、辣椒粉、盐、瘦等，流行于江西、广东、湖南、广西等地 。
具体做法：1、先用凉水浸泡，泡软即可(5小时左右)，把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟；2、把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用；3、往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好 ， 再加入备好的米粉，食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用 。
