###其它资料参考###所有鸡蛋入锅以后，加些盐巴..开火..马上计时六分三十秒 。(这里小火的定义是只能小泡泡从鸡蛋旁边冒出的温度)拿筷子在锅子里一直转动鸡蛋，让蛋黄乖乖的呆在鸡蛋中间 。(不可以一次放入太多鸡蛋)转动约2～3分钟，因为蛋白已经固定了 。
时间到马上将鸡蛋拿出放入冷水中，整锅冲冷水，让鸡蛋完全降温变冷，所以必须一直换水 。等鸡蛋完全凉透 ， 拿支筷子或小汤匙敲打气室以及整个蛋壳，再入水里泡一下比较好剥蛋壳(不可用鸡蛋互敲会凹) 。
锅子里放入冰糖及1/2的酱油，煮到冰糖融化，再加入剩下的卤汁材料，煮滚后再用小火煮20分钟，试试味道不要太咸 。
剥好的鸡蛋放入热热的卤汁里面，等凉了再放入冰箱，浸著卤汁1天即可 。
酱汁可重复使用2-3次 。
###其它资料参考###①用针在鸡蛋的一端打一个小孔，锅中加入适量的水，大火加热，将鸡蛋煮6分钟 。煮的时候改中小火 ， 煮好后在水里静置30秒 。
②碗中倒入冷水，加入几块冰块，将煮好的鸡蛋放入碗中冷却 。
③一边冷却鸡蛋 ， 一边做日式暖心鸡蛋的酱汁 。方法很简单 。在小锅里放入水、酱油、味噌、冰糖、大料和少许白醋 。前面的比例是1: 2: 1，冰糖的量可以根据个人口味增减 。煮熟，关火，静置冷却 。
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