功能：鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用 。
蒸肉末蛋有两种做法：
一种就是把肉末合在鸡蛋一起搅匀在碗里，放点盐，加入冷水再搅匀.蒸锅里放冷水然后把蛋碗放进去蒸10分钟左右就好了.吃时放点味精（或者是鸡精）滴几滴香油和酱油.
另外一种是把肉末先炒好，（锅里少放一点油，把肉末倒进锅里，放点酱油炒，如要吃辣的可放一点点豆辫酱炒好后备用.）蛋蒸好后把炒好的肉末放进去就行了.（这种做法最好不放豆瓣酱炒肉末 ， 而是炒好的肉末放在蒸好的蛋上在放上一点葱花更正宗而且好吃些）.
肉末蒸蛋怎么做？
肉末蒸蛋
材料：
猪肉馅150g ， 鸡蛋2只，盐，鸡精 ， 酱油，料酒，淀粉，葱，蒜适量
做法：
葱、蒜切细末
猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀
在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀
将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟
关火、开饭
小诀窍：
注意盐、鸡精、酱油一定要少放，蒸后的食物会比较偏咸
为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷
这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了，不然蒸出来会很咸
肉馅最好不要选用太瘦的，肥瘦肉馅的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃
###其它资料参考###肉末蒸蛋
〖用料〗鸡蛋4个、肉末50g、青豆30g、盐适量、蚝油适量、生抽5ml、香油适量、葱段适量、料酒10ml 。
〖做法〗鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌 ， 蛋液过滤到碗中、大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制 。
2、这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用 。
3、炒锅倒油爆香葱段，然后捞出不用、在倒入肉末翻炒，加入料酒炒香，加少许蚝油 。
4、在加少许生抽炒出香味，肉末已熟关火、鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀，淋入香油就好 。
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###其它资料参考###前言
夏天咯…真心热…不想开火…不吃又不行…得考虑小妞…所以来个肉糜蒸蛋…其实这个在我原来的食堂好像是叫燕窝蛋…适合小宝贝吃
材料
主料：肉沫100g、咸鸭蛋3个；
辅料：生姜适量、原酿酱油适量、麻油适量、胡椒粉少许
【儿童美食】微波肉糜蒸咸蛋
1
肉沫，咸鸭蛋 ， 生姜准备好
2
肉沫加入调味料生姜拌匀
3
拌匀后平铺在碗底，挖三个小洞
4
打入咸鸭蛋，蛋清留少许即可
5
微波蒸味煲注水，放入装好的盘子 ， 盖上保鲜膜，放入微波炉，按下蒸蛋键15分钟即可（看个人的微波炉功能）
6
滴一声，打开
7
可以开吃喽…
小贴士
肉糜最好是自己剁，选肥瘦相间的肉最好！
因为咸鸭蛋很咸，就不用在放盐咯！
###其它资料参考###主料
黑猪肉末一块蘑菇六个
咸鸭蛋两个
辅料
葱姜
盐少许黄酒一点
咸鸭蛋蒸肉末的做法步骤
1. 黑猪肉末一块 蘑菇六个 咸鸭蛋两个 葱姜，蘑菇切碎放入肉末中加葱姜碎、少盐、一点黄酒拌匀
2. 将拌好的肉末分装两个小碗中 中间挖一个小窝子
3. 再各打入一个咸鸭蛋在上面
