第六步：茄子烤好后取出 ， 用小刀从中间切开，如图 。
第七步：将茄子掰平整，如图 。
第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图 。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然 。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟 。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可 。
小提示
做这道菜如果没有烤箱 ， 可以用微波炉哦~
第七道：蚂蚁上树
这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量 。
第二步：将粉丝用温水泡软 。（泡10分钟即可，不需要太长时间）
第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短 。猪肉剁成末、葱姜切末备用 。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白 。
第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油 。
第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均 。
第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均 ， 然后沿着锅边倒入小半碗清水 。
第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘 。
第八道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的 。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭 。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用 。
第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟 。
第四步：将剁辣椒放入锅中 ， 煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均 。
第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味 ， 然后出锅前再淋少许香油即可 。
小提示
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅 。
2、如果买不到整的酸豆角 ， 可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多 。
3、这道菜不用再放盐 。
第九道：香炸藕盒
这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢 。是一道非常地道美味的家常菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克 。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段 。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用 。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内 ， 倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用 。
第五步：开始调肉馅 。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精 ， 然后向着一个方向不停的搅拌 。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均 。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，
第七步：淋少许香油拌匀即可 。肉馅调好的样子 。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅 。（肉馅要匀均的抹在藕片上 ， 夹好后 ， 再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊 。
第十步：锅中倒入适量的食用油 。油热后 ， 将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用 。
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