###其它资料参考###卤肉时要记住这“四味”，卤出来的肉肥而不腻，跟饭店的有一拼
要是说起最下饭的菜，肥而不腻的卤肉肯定是有一席之地的 。卤肉这道菜是下饭神菜，很多人被卤肉的香味所折服 ， 渐渐地卤肉就成了家家户户餐桌上必不可少的了 。做卤肉并不难 ， 可是想做出一份肥而不腻，又酱香四溢的卤肉，还是有一些难度的 。很多人发现自己做出来的卤肉 ， 吃起来总是和饭店里的卤肉有一些差距 。这是为什么呢？
卤肉这道家常菜很多人都会做，大家都知道肉一定要挑选好的五花肉，可是做出来的卤肉却参差不齐 。这其中的诀窍就在做卤肉的调料上 。如果调料配的好，那么卤肉就会很成功了，如果调料配的不好，那么就算是肉再好也没有用 。下面小编就教大家做卤肉时，要记住这“四味”调料，才能做出跟饭店的有一拼的味道 。
一、 洋葱
洋葱是一种非常好的调味品，洋葱本身是有辛辣味的，在做卤肉的时候，加入一些洋葱可以去掉肉里面的腥味 。洋葱的味道非常的爽口，和卤肉搭配起来非常的合适 。这样的卤肉吃起来也更好吃，不会觉得油腻 。
二、 八角
这种调料相信大家都是会加的 ， 平时不管是炖肉还是卤肉都会加上这味调味料，它能让做出来的卤肉更香甜 。这种香甜的味道也是卤肉下饭的原因之一，八角强烈的香味也给我们的卤肉增加了一层不一样的味道 。
三、 桂皮
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口 ， 进而令人食欲大增 。其实五花肉直接吃都是有些油腻的，可是就是加入了桂皮等调味料让五花肉变得肥而不腻，让人吃了根本就停不下来 。在日常饮食中适量添加桂皮 ， 可能有助于预防糖尿病 。
四、 陈皮
陈皮是非常常见的一种食物，可是用它当调味料可不多见 。大家可不要以为陈皮的作用仅仅是提味道 ， 陈皮不仅有一股芳香之气，而且可以中和洋葱的辛辣味 。不仅如此，陈皮还可以加快炖肉的速度，让猪肉更加的软烂 。
其实做卤肉的时候，并不是越多调料越好，有时候用几种调料就能做出饭店里卤肉的味道了 。以上这四种调料，大家都记得吗？卤肉时要记住这“四味”，卤出来的肉肥而不腻，跟饭店的有一拼 。
###其它资料参考### 五花肉如果不会做的话就会做的非常油腻，很多人在做五花肉的时候还会额外下油，但其实这会导致五花肉吃起来非常的油腻，因为五花肉本身就有一定的油脂，在做菜的时候这些油脂会慢慢的渗出来 ， 那么五花肉怎么做不油腻呢？
香烤五花肉怎么做不油腻
香烤五花肉很容易就味道油腻，那么香烤五花肉怎么做不油腻呢？
五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片 。洋葱切丝，姜切片，蒜切末 。碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱 。拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味 。烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉 。撒一层白芝麻 。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可 。烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可 。
五花肉的腌制很有讲究，可以在烧烤之前提前半天用盐水将五花肉泡起来，还可以直接用盐抹在五花肉上面，然后暴晒个3-5天，这样很容易将盐融入的肉中，由于腌制的时间短，鲜美的肉味能保存下来 ， 烤制的时候会特别的美味 。不过烧烤五花肉，尽量不要多吃，这样很容易致癌，腌制类的食物很容易滋生一种致癌物质，对身体有害，最好是采取现做现吃 。
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