怎样做五花肉最好吃不油腻
五花肉好吃不油腻是有技巧的，那么怎样做五花肉最好吃不油腻呢？
准备五花肉500 、葱、姜、干辣椒4—5个、料酒、老抽2勺、香叶3片、花椒、桂皮2块、八角 2个、蚝油1勺、冰糖1块、啤酒一瓶 。将五花肉洗净后切成长条，大约有3—5厘米宽 。再把切成长条的五花肉，再切成方块，肉皮不要切断 。锅中倒入清水，放入五花肉 ，再放入葱，姜片，料酒，水煮沸去血沫后捞出，将五花肉冲洗干净，控干水分 。
在锅中放少许菜籽油，再放入控干水份的五花肉，中小火煸去五花肉，多余的油脂 。将煸好的肉捞出 ， 倒出多余的油脂 ， 锅中留少许油，放入葱、姜、煸炒出香味 。在放入干辣椒 ， 老抽 ，香叶，花椒，桂皮，八椒 ， 冰糖 ， 老抽，盐 ， 在倒入一瓶啤酒 。再放入五花肉，大火煮开转小火 ， 炖45分钟即可 。
卤肉怎么做好吃不油腻
卤肉是非常下饭的，但卤肉很容易做的油腻，那么卤肉怎么做好吃不油腻呢？
想要把卤肉做得烂而不油腻，首先得选择的肉要非常的新鲜 ， 再者什么肉适合什么卤煮方法，肥瘦均匀的肉是卤肉最佳的肉?。?肉质卤出来的时候非常的香，另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉 。接下来就是做卤肉的配方了，卤肉的配方 ， 八角，桂皮小茴香，甘草山奈，花椒粒 ， 砂仁，草果，丁香，豆蔻，陈皮，白芷，香叶，良家，辣椒这些都是量，把它包好，放入纱布袋中扎紧 ， 再放入卤汤中，烧沸后，用小火慢慢的熬煮熬煮出香味 。
卤肉卤的非常多，要不断的调整盐和老抽冰糖的用量 ， 这样才能够保证色香味俱全 ， 尽量选用猪腿部和头部的肉，这样这几样肉吃起来，肥而不腻，口感也是相当的不错 。做法就是，锅中的水烧开 ， 将五花肉洗干净以后，切成小块儿，放入沸水中焯去血沫和浮油 。焯过水的五花肉，放入准备好的砂锅中，加水没过五花肉，放入料酒，姜片，葱段，用大火煮开，煮开以后，加入调好的佐料，再炖上一个小时左右就可以了 。
好吃不油腻的五花肉做法步骤
好吃不油腻的五花肉做法不简单，那么好吃不油腻的五花肉做法步骤有哪些呢？
笋干菜炖五花肉，取适量笋干菜，倒开水泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮切片，锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒 ， 放生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜 ， 倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后转小火慢慢炖，最后加盐调味儿 。
也可以做成卤肉，不过用来卤制的肉，都是新鲜的 。除了清洗收拾，卤制前很关键的是要腌制 。卤煮的肉，猪肉猪杂最是容易出问题，不是没煮烂 ， 咬着费劲；就是烂过了头，油腻难吃 。腌制可以让肉质更紧凑，受热均匀，口感韧劲 。收拾好的肉，撒盐腌制20分钟，多的半天 。然后清洗 ， 焯水，下卤罐即可 。
###其它资料参考###今天来跟大家说说传统卤菜中一款经久不衰的爆款，全国多个城市都很畅销！这就是卤五花肉，好的卤五花肉，肥而不腻、滋味十足，大人小孩都爱吃，是一道最佳的解馋卤味？
五花肉特点是本身自带肥腻！所以组方的第一要素就是要去除油腻 ， 如果不解腻，保证顾客吃两块就不想吃了！
所以卤料中必加解腻的香料，这就必须要用肉豆蔻 。
肉豆蔻偏爱油脂多较肥腻的肉类 ， 而且能与猪肉肥腻香浓的味道融合，突出肉香，从而达到解腻的效果，并且还能增加食欲！
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