爆炒蛏子怎么做
爆炒蛏子的味道还是相当不错的，但很多人自己做反而不会，那么爆炒蛏子怎么做呢？
首先蛏子提前泡一两个小时 ， 多清洗几次，线椒切片，葱姜蒜切末，蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水，倒入油 ， 油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子翻炒一分钟 ， 倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀，倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可出锅 。
注意调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味 ， 所以蛏子出锅前不用放盐了 。
爆炒蛏子用不用焯水
一般海鲜类的都需要焯水，去除腥味 ， 有些人做的是爆炒蛏子，那么爆炒蛏子要不要焯水呢？
炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水 。因为小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水 。
还有炒蛏子的时候出很多水是正常的，蛏子放清水中泡的时候要放食盐，可以适当时间长一些 。炒蛏子的时候不要时间过短，最好在五分钟以上，这样就出来的水就不会有影响了 。
蛏子爆炒几分钟
爆炒蛏子的时间其实是很短的，但时间再短也要保证熟了，那么爆炒蛏子需要几分钟呢？
蛏子需要先用热水焯1-2分钟然后再下去大火炒熟就可以 ， 蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热 ， 释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用 。
蛏子是我们生活中比较常见的一种美食，蛏子属于一种水产物，味道十分鲜美 ， 而且其中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充我们身体所需要的营养成分，而且还可以起到降低胆固醇的作用 。
蛏子怎么处理内脏
很多人虽然喜欢吃蛏子，但是自己不会处理，蛏子是需要处理内脏的 ， 那么蛏子怎么处理内脏呢？
蛏子肉是白色的，其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺，主要是肠道和一些脏器 ， 里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物，因此不完全是蛏子的排泄物 。
一般将蛏子洗净之后过热水，焯至蛏子的外壳打开，快速捞出过凉水，将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可 。
###其它资料参考###蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升 。
【辣炒蛏子的烹饪步骤】
1.准备好所需食材，一应材料都在食材清单中说明清楚了，所以咱们这里就不多赘述了 。
2.买回来的蛏子我们要先焯一遍水 。锅内烧水，等水沸腾以后下入蛏子，焯一会后捞起 ， 沥干水备用 。
3.另起一锅，往锅中倒入适量的色拉油，等油稍微热了之后放入葱段和姜片，煸炒出香味 。
4.往里倒入花椒和麻椒，翻炒一会儿 。
5.干辣椒要洗净，用剪刀剪成段，去掉辣椒籽 。把干辣椒段放进锅内，再加入10克的郫县豆瓣酱和10克的香辣酱，翻炒，直到出红油 。
6.加入白糖 ， 将糖炒化，等完全融化的时候就可以把焯过水的蛏子放进去了 。
7.让蛏子均匀的沾上料汁，再倒入料酒和蚝油，翻炒均匀 。
