2：淘米水浸泡
木耳在泡发的时候还可以使用家中的淘米水来浸泡，可以把需要泡发的木耳放在干净的盆中 ， 再把淘米水直接倒进去淘米，水中含有一定淀粉，具有明显的吸附性能，把木耳表面的脏东西吸附下来，这样能让泡发以后的木耳更干净 。
3：热水浸泡
木耳泡发的时候还可以使用热水浸泡，在浸泡木耳的时候，需要把木耳放在干净的容器中，加入60度左右的热水，这里一定要注意水的温度不能过高，不然会影响木耳泡发以后的口感，加入60度左右热水后的木耳能很快吸水膨胀，大约需要一小时就能把它完全泡发 。
木耳可以煮什么汤3 【木耳可以煮什么汤】木耳炖什么好吃
一、猪肉木耳汤
材料：干银耳20克 ， 干木耳40克，猪腿肉480克，红枣8枚 。
调料：盐适量 。
猪肉木耳汤的做法
1、银耳用水浸泡1小时 ， 剪去比较较硬的部分，撕成小朵
2、然后将撕好银耳水煮5分钟，捞起清洗干净
3、木耳用水浸泡1小时 ， 撕成小块，水煮5分钟，捞起过冷水
4、猪腿肉洗净，用水煮5分钟
5、红枣洗净，去核
6、砂锅内放适量清水烧开，放入全部原料煲开，再小火煲3小时，下盐调味即可
二、竹荪木耳汤
材料：黑木耳20克，鸡蛋1个，竹荪10克，香菜段、盐、清汤各适量 。
竹荪木耳汤的做法
1、竹荪用清水泡发 ， 入沸水锅中稍焯，捞出沥水黑木耳泡发，洗净，撕小朵，入沸水锅中稍焯鸡蛋打散成蛋液 。
2、锅置火上，倒入清汤，用大火煮沸，加入竹荪、黑木耳 ， 用小火煮10分钟，淋入鸡蛋液搅散，加盐调味 ， 撒上香菜段即可 。
三、鲫鱼木耳汤
材料：鲫鱼1条、木耳100g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量 。
做法：
1、鲫鱼去内脏去鳞洗净，锅里放油烧至7成热，将鲫鱼倒入锅内文火慢煎 。
2、将其煎至两面金黄色 。
3、加入适量的冷水 ， 水没过鱼身即可 ， 放入姜片和料酒大火烧开，换小火慢炖20分钟 。
4、倒入准备好的木耳，文火慢炖10分钟 ， 放入盐 。
5、木耳烧熟后撒入适量的香菜即可 。
6、出锅装碗 。
四、虾皮木耳汤
材料：虾皮136g、干木耳15g、油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、用适量的清水浸泡木耳 。
3、泡发后将水倒掉，沥干 。
4、用厨房剪刀剪去蒂 。
5、汤锅加入适量的清水，盖锅盖 。
6、揭盖，放入木耳，煮5分钟，倒入适量的粟米油、加入适量的鸡粉、倒入适量的鱼露、放入虾苗 ， 盖锅盖，大火，煮2分钟 。
7、揭盖，即可关火 。撒上适量的胡椒粉，拌匀 。盛入碗中 。
文章插图
木耳红枣汤：原料:黑木耳 ， 银耳，红枣，冰糖 ， 红糖 。做法：黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵 。红枣去核洗净 。锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯 。最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可 。
木耳肉片汤：原料:猪瘦肉150克，黑木耳25克 ， 韭菜适量，湿淀粉、盐、味精、清汤各适量 。做法：将黑木耳用温水浸泡发好 ， 撕成小片 。猪瘦肉洗净切片，放入碗内 ， 加盐、湿淀粉抓匀 。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段 。汤锅置旺火上 ， 放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会儿 ， 待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮，起锅盛入汤碗中即可 。
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