1、捏：优质木耳的含水量很低 。拿在手里感觉很轻 ， 用手捏易碎 。
2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味 。购买木耳时，还可以在包装袋上开一个小孔 ， 闻闻有无刺鼻的味道 。如果有，说明残留较多二氧化硫 。
3、看：真正的黑木耳 ， 正面是黑褐色，背面是灰白色的；而地耳是黄褐色的；用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。
注意事项
干木耳应现食现泡，煮食前需用温水泡发，水温不要超过60℃，浸泡时间2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透 。
木耳的泡发时间，常温不要超过8小时，即使是放入冰箱里，泡发时间也不能超过24小时 ， 以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒 。
木耳汤的做法2准备材料：黑木耳，红枣，冰糖，木耳加水泡发，至木耳变软洗净，撕成小片
做法：
1、将撕碎的黑木耳、红枣下入锅中，加适量水
2、煮开后转中小火，盖上锅盖继续煮10-15分钟
3、喜欢甜的.可以加少许冰糖 。黑木耳含铁丰富 ， 常吃养血黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。黑木耳红枣汤有清肺益气、健脾润肤的作用 。
喝黑木耳红枣汤有什么好处
经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰?。⒂糜谥瘟泼娌亢诎摺⑿问?。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑 。黑木耳可润肤，防止皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤 ， 有助黑木耳祛除黑斑 。
黑木耳红枣汤经期能喝吗
黑木耳红枣汤除了可以缓解经痛外，还具有很多其他的功效 。
1、美丽容颜常驻 。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。
2、清理肠道垃圾，还原健康肠胃 。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能 。
3、抑制癌细胞，享受健康生活 。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞 ， 甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
4、远离骨质疏松的烦恼 。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的 。
黑木耳红枣汤吃多久有效果
黑木耳红枣汤最主要的作用就是补气血了，另外还能够起到美容祛斑、滋润肌肤、防止皮肤老化和提高免疫力的作用 。但是想要达到这些功效作用，不是喝一次两次就可以的 ， 必须要持之以恒 。
那么黑木耳红枣汤吃多久有效果呢?一般来说，黑木耳红枣汤每周喝三次，或者是每月喝五次，长期坚持，并养成良好的习惯，久而久之，就能够达到想要的效果了 。
不过在喝黑木耳红枣汤前后一定要注意一些食用禁忌 。比如出血患者、腹泻的人群以及孕妇不能食用黑木耳，再比如黑木耳不能与萝卜、麦冬、螺肉一起食用 。
木耳汤的做法3西红柿木耳汤
做法一
材料：西红柿丁200克，土豆片、火腿片、黑木耳各适量 。
调料：白醋、白糖、胡椒粉、盐、鸡精、香油、鸡汤各适量 。
做法：
1、油锅烧热，下土豆片和黑木耳朵翻炒均匀，盛出备用 。
2、油锅再次烧热，倒入火腿片翻炒，加入适量白醋、白糖继续略炒，再加入鸡汤烧沸，加土豆片和黑木耳朵炖煮片刻后加入西红柿丁煮熟，调入余下调料略煮即可 。
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