5、 泡椒切碎；葱切末
6、加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；
7、把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了 。
问题八：酒店里的凉拌腐竹是怎么做的 ， 太好吃了 。10分 前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您 。
问题九：凉拌腐竹怎么做好吃 用不用焯水材料
主料：腐竹100g、黑木耳30g、绿豆芽50g、胡萝卜50g；
辅料：芝麻油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、芝麻油适量
凉拌腐竹
1
腐竹泡发
2
木耳泡发
3
将泡好的腐竹切小段
4
泡好的木耳切丝
5
锅中烧开水，将腐竹焯水
6
出锅沥干
7
焯木耳丝
8
出锅沥水
9
豆芽焯水
10
豆芽出锅沥水
11
胡萝卜切丝
12锅中少许油
13
将胡萝卜丝入锅中炒一下，盛出备用
14
将所有的材料倒入盆中
15
加入盐
16
加入鸡精
17
加入少量糖
18
加入醋
19
加入麻油，拌匀，即可
小贴士
胡萝卜含VA，是脂溶性维生素，所以是油炒，而不是焯水 。
问题十：小白菜和腐竹在一起怎样凉拌才好吃用料
小白菜 腐竹 黑芝麻 生抽 白醋 排骨精 橄榄油做法
1先把小白菜叶子掰下洗干净，然后用手撕成片 ， 冷水下锅大火开了后捞出放入冰水中3分钟，然后捞出沥干备用 。
2腐竹先开水泡发，切段
3把小白菜叶和腐竹放入盘中加入生抽、白醋、排骨精然后淋入少许橄榄油拌好，最后加入黑芝麻点缀
###其它资料参考###营养腐竹怎样做凉拌菜 ， 饱腹感强还清爽 ， 老少都爱吃呢？冰箱里恰好有昨日烧菜剩下的一丝泡开的腐竹，这一下做凉拌菜就非常方便了 。腐竹颜色乳白色，口味滑爽，拥有浓厚的豆香，泡开后尤其便于消化吸收料汁，因此做铁锅炖菜或是凉拌菜都较为适合，营养成分也比较丰富 。
这一季节，农贸市场的蔬菜种类十分丰富多彩，价钱也价格低 。买上一大捆豇豆，除开腌渍一些做酸豇豆的酸菜外 ， 我们家更需要吃凉拌菜，切割成大段的豇豆，口味细嫩，刺激性胃口，早饭情况下来一盘豇豆拌腐竹，清新健脾开胃，提升肠胃蠕动，在躁热的暑热中还可以享有营养美食，吃的东西温馨 。
【豇豆拌腐竹】食物提前准备：腐竹3根黑木耳一小把豇豆300克蒜两半芝麻少量生抽酱油、花生酱、糖、盐、醋、油辣子作法：
第一步黑木耳凉水泡开，大约10min上下 。运用这个时间将腐竹切条，豇豆清洗切大段，两半蒜切蒜泥 。锅内做热适当清水，先焯豇豆，大约焯5min，捞出来后放进清水中太凉；然后焯腐竹段和黑木耳，时长3min以内，都是过凉水 。
第二步豇豆绰水一定焯够时间，虽说它并不像荷兰豆那般烹调不熟会中毒了，但做不熟的豇豆服用，也非常容易造成轻微腹泻 。
第三步老先生喜爱拌菜里加一点花生仁，因此各种蔬菜捞出来沥干水分的情况下 ， 我就用空气炸锅炸了一小把花生，170度炸12min ， 昨天晚上吃炸酱面剩下少量麻汁 ， 没扔掉这儿拌菜恰好能用上 。
第四步调凉菜的调味品不外乎那么几类 ， 来适量生抽酱油、适当米醋、糖和盐，提鲜就来点花生酱，上洒一丝熟芝麻，没有食欲得话就来些油辣子，拌菜无需淋明油也特别好吃 。
这次我拌的较多，拌之后多出去一部分存着我中午吃 。夏日里做凉拌菜，尽可能是做是多少吃多少，假如拌好留出去，也尽可能冷冻后3-4钟头内服用，防止由于炎热湿冷，滋生细菌 。
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