1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
2.草鱼片去鱼肉 ， 把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用 。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右) ， 剔除鱼刺 。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌) 。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准) 。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子 。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小 ， 如筷子头般大) ， 先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火 ， 汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
15.挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶 ， 或调入白胡椒粉 。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌 ， 直至鱼肉糜粘稠上劲 。
2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤 。
3、鱼面不宜久煮 。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后，切成段，熬汤
3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中，加入面条
5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用 。
2、黄鳝的血液有毒 ， 误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡 。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏 。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症 。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适 。
鱼面的吃法做法2一、五彩鱼面
食材
主料：鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料：香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软 ， 捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2个
辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水 ， 水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋，倒少许的酱油 ， 所有的香料炒匀，炒出红油
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