鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用 。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸 。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右 ， 一定要把鱼肉剁的很细 。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌 。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好 。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口 。（口不要太大 ， 先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子 。）
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意 。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可 。
9
鱼面做好了，怎么吃都行 。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道 。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味 。
使用的厨具：炒锅
###其它资料参考###湖北有两个地方的鱼面最有名，一个是黄冈，还有一个是孝感 。在黄冈比较有最具有代表性的鱼面是麻城夫子河镇的鱼面，它是夫子河镇的传统特色美食，有超过千年的历史 ， 据说是因为孔子孔夫子吃过 ， 才因此得名的 。在2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺被选入了麻城市非物质文化遗产 。这种鱼面的颜色比较深，因为用的淀粉主要是红薯淀粉，颜色就会显得暗沉一些 。黄冈地区的鱼面比较有名的还有黄梅鱼面、传圣鱼面和浠水巴河鱼面 。因为原料选材、制作工艺都相差无几 ， 所以黄冈地区的鱼面大多样子和口味没太大区别 。
不过孝感市最有代表性的云梦鱼面就和黄冈地区的鱼面很不一样了，不仅是在色泽上，连外形也都不太一样 。和黄冈地区用鱼肉和红薯淀粉做不同，孝感的云梦鱼面大多用的是鱼肉和玉米淀粉还有小麦粉 ， 所以做出来的鱼面颜色就没有黄冈地区的鱼面那么暗沉，它是颜色偏白的，云梦鱼面是呈细长的卷状的，黄冈地区的鱼面则是薄片状的 ， 很不相同 。
鱼面也有挺多的吃法，可以单独炖煮 ， 可以做炒面 ， 也可以用来涮火锅，还可以放进热油炸了吃 。身边的湖北朋友建议把鱼面和肉汤一起煮了吃 ， 鲜美无比 。其实做起来也很方便简单，还很实惠呢 。买点鸡架，清理干净之后可以剁小块炒香再加开水和调味料煮成一锅汤，放入鱼面，用不了多少钱就能享受到鲜美味道 。
当然了，要是想要吃的再好一点，可以用整只鸡炖一锅鸡汤，再在鸡汤放入鱼面，鸡肉撕成细丝铺在面上，那更加美味 。不过煮鱼面需要注意一点，就是要注意盐的用量，因为鱼面本身就含盐，本身就有咸味，建议大家煮汤的时候先不要放盐，鱼面放进去之后，尝一尝再看是否有需要调味 。
你有吃过鱼面吗？
###其它资料参考###1、原料：中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个 。将面粉加入盆内 ， 在面粉中间扒个窝放入酵母 。
2、用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜 。
3、放到温暖处，发酵至2倍大 。
4、将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份 。
5、取一个面剂 ， 不断揉至表面光洁、顺滑 ， 不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状 。
6、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压 。
7、用刀从中间位置切断 。
8、用刀在上面压上花纹 。
9、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内 。
10、用刀在鱼头前部压上?。帽群於勾值奈? ，在眼睛位置略压下 。
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