鱼面乃麻城特色小吃
煲：
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G ， 鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）
做法：先取部分水烧开 ， 将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物） 。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状） 。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用 。鱼面配料(4张)
煮：
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸 ， 加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用 。
炸：
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用 。
炒：
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L ， 青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量 ， 如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份 。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用
提示：1，鱼面本身含盐 ， 加盐时要适量 。2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散 。
拓展知识：
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许 。
B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g 。
做法
1、甜面团揉好 。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序 。
2、咸面团揉好 。压面机压好面皮 ， 1档-3档-5档的顺序 。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多 。没有压面机就用擀面杖手擀 。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm ， 宽约5-6cm的面片 。
5、取两片，对折，切三刀 。
6、分开 ， 一片从另一片的中缝处穿过来 ， 再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可 。
7、如上，咸甜口味所有的都做好 。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可 。
油炸面的做法二
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml 。
做法
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅 。
2、锅里放清水烧开 ， 放入红糖煮花融成糖水 。
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的) 。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成 。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料 ， 对边合上，边缘捏花合口 。
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可 。
