7、凉了再吃啊，香脆可口 。
油炸面的'做法三
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟 ， 如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟 ，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 。
麻辣鸡丝荞面
材料
干荞面半袋，鸡腿1根 ， 白芝麻，红 ， 青辣椒各一根(小的)，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油 。
做法
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟之后，将面取出 ， 放在凉水中浸泡10分钟 。
2、另起一锅，在里面加水烧热，放入鸡腿、葱、姜、蒜 ， 料酒等，开锅之后在煮5分钟就可以了 。
3、按照鸡肉的纹路 ， 用手将鸡腿肉撕成丝状备用 。
4、蒜切成蒜末 ， 放入一个碗中，加入盐、温开水 。
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用 。
6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了)加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝拌匀 。
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了 。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些尽量可以默过盘子底部 。如果面很多，可以适当加一些凉开水 。
2、还有辣椒油 ， 要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的 。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好 。
香肘荞面
材料
猪肘子肉200克，荞面100克 。白卤水2000克，盐5克 ， 白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克 。
做法
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软 ， 改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用 。
2、荞面入沸水中旺火煮熟 ， 捞出入凉开水中过凉备用 。
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁 。
4、将荞面装盘 ， 肘子片整齐摆放在上面 ， 淋上味汁、撒上葱花上桌即可 。
小诀窍特点
肘香扑鼻、酸辣可口 。
塞北荞面烩肚丝
材料
雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克 。
做法
1、荞面制成面条 ， 下入开水中煮至九成熟 。
2、猪肚制熟后切成丝 ， 金针菇洗净 。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成 。
创新说明
以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料 ， 辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜 。
小诀窍特点
酸辣可口，营养丰富 。
青菜鸡蛋面
原料：食材面条适量，鸡蛋一个，青菜适量，榨菜一包 ， 盐适量 ， 味精适量，酱油适量，醋适量
制作步骤：
1、锅里放水，烧开，放入面条，可以放小许盐 。
2、水再次开 ， 把鸡蛋打入锅里 。
3、水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜 ， 榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了 。
4、碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了 。
PS：鸡蛋也可以先煎后煮，使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味 。
