酸菜切段洗净备用；
小米辣泡椒、面筋球备用；
热锅 ， 化猪油，倒入小米辣泡椒、大蒜炝锅；
随即倒入酸菜炒香；
加入白醋，煸炒后倒入高汤，大火煮开；
煮开后放入盐、味精、鸡粉、鲜味宝；
下入面筋球、面，加适量盐，煮熟后盛出；
鱼片下锅 ， 烫熟盛出铺在面上；
放柠檬片；
在盘中撒蒜末、青红椒圈；
锅中热油7成热 ， 盘中浇油；
最后撒葱末、白芝麻，完成！
酸菜先冲洗，去除酸味；
先煸出酸菜香味后，再加入高汤；
不开锅时下鱼片，保证均匀受热 。
###其它资料参考###鱼面的做法
主料：草鱼
辅料：盐 生姜 花椒 香菜
步骤：
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用 。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺 。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌） 。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子顺一个方向搅拌 ， 变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准） 。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子 。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太?。缈曜油钒愦螅?先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
15.挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉 。
###其它资料参考### 夫子河鱼面俗称“捶鱼（垂鱼）” ， 是夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史 。主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用民间传统手工制作，有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效 ， 清香味美，口感滑嫩，是低胆固醇、纯天然绿色营养食品 ， 是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品 。如下是我给大家整理的夫子河鱼面的做法，希望对大家有所作用 。
麻城美食之夫子河鱼面煨汤的做法步骤
1. 鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡 ， 浸泡至软身
2. 锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，撒点花椒粒（可加适量小葱），开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3. 将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫 ， 控水后放入汤煲中，注入足量清水
4. 剩余生姜拍松入锅 ， 大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5. 将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6. 将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉、鸡精调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
小贴士
鱼面适合于各种肉类煨汤 。煨的时间长短，可根据鱼面和肉类的熟烂程度灵活掌握，煨的时间稍长 ， 鱼面的汤味更鲜 。未煮的鱼面略咸、略有鱼腥味（可放姜去除） 。鱼面捞起，晶莹透亮 ， 富有弹性，汤呈乳白色，无腥味 。这是鱼面的主要食用做法 。
常见做法
夫子河鱼面不浑汤，虽是口头禅，但反映了它的独特魅力 。产品历史久远，制作工艺传统，原料考究 ， 是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能 。早年就是敬孝长辈，馈赠亲友和群众逢年过节的上乘选择 。
