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冻豆腐的跟什么炖( 三 )

生活百科冻豆腐



###其它资料参考###冻豆腐是一种非常美味的豆制品美食 ， 有很多种吃法，可以红烧，炒菜 ， 还可以炖汤，如果在火锅中下入炖豆腐，简直和火锅就是绝配！下面和我一起来学习一下冻豆腐如何做好吃吧 。
冻豆腐怎么做好吃
宫保冻豆腐
宫保鸡丁是著名的四川菜，以花生、辣椒、香辛料炒鸡丁，香辣下饭 。除了鸡丁，这种做法用来煮其他材料也可以，例如我们常吃的冻豆腐，用这种做法也有满满惊喜!
1、洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
2、冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉
3、烧热锅 ， 加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用
4、用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱
5、加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀
7、撒上香油及葱花炒匀即成
冻豆腐是火锅的标配
一般冻豆腐是火锅的标配，在锅里从头煮到尾，最后蘸小料吃的非常有嚼劲儿，香极了，冻豆腐和白菜一起炖也是非常好吃的，不放酱油，就是白水炖，提前炝一个锅，然后把白菜炒一下，放一些水，或者有点肉汤炖就更好了，然后把冻豆腐放下去，大火烧开后小火炖一会儿，就可以吃了，那味道其实真的非常不错，白菜软嫩，冻豆腐有韧性且味道特别香，我要吃火锅可以一个吃一盘都嫌少 。
冻豆腐炖白菜
秋天大白菜刚下来，最新鲜，营养最丰富，口感偏甜，和冻豆腐真的是绝配 。大白菜简单用开水烫一下，片成片，下锅炒香，加入冻豆腐木耳粉条一起炖煮 。喜欢辣口的放郫县豆瓣，喜欢咸口的放两勺豆瓣酱，下锅炖就行 。这菜不需要你有多高的厨艺，只要慢慢炖一会汁浓味美可以吃菜可以喝汤 。
红烧冻豆腐
1、把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用 。油菜切小块儿
2、葱姜蒜炝锅
3、放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒
4、加入适量盐，稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿
5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅
###其它资料参考###白菜炖冻豆腐是一道家常菜式 ， 主要原料是白菜和豆腐，做法简单，营养丰富，口味鲜香 。
主料：冻豆腐250克 ， 白菜300克 。
调料：花生油50克 ， 盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克 。
具体做法：
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用 。

###其它资料参考###来答一下 。将水豆腐冷冻 ， 即为冻豆腐，要防止冻豆腐失水，在冻前要在豆腐表面浇些水，一旦冻硬，就把它装进塑料袋，放背阴处，这样水分损失少，比较好吃 。
工序其实很简单，就是在冻之前 ， 要先用滚开水烫一下，然后放到屋檐下冻 ， 这样让豆腐感受冷热的温差，可以迅速冷冻，达到最佳效果 。那时候放在屋檐下，一般一夜过来 ， 豆腐就会冻得硬棒棒了 。
有人想用冰箱冻豆腐如何？不过冰箱冻的，没有自然冻得好吃，虽然豆腐冻起来了，但孔很?。?而自然环境下的冻豆腐，冻得孔非常大，做的时候菜的汤汁全部渗进去了，真的非常的有味 。

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