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包菜粉丝为什么为炒坨( 二 )

生活百科粉条


总结：在炒粉丝时下锅的顺序是先配菜还是粉丝，还有就是你的火候的掌控以及油量放的比例 。其实不管是什么蔬菜搭配粉丝来炒，你只要记住 ， 放入少量的油烧热后，先下蔬菜，大火快速翻炒，炒出多余的水分，待水份快蒸干 ， 炒至蔬菜快断生时；转中小火，再下入用冷水泡好的粉丝 ， 泡好的粉丝前提是需要滤干水份，炒粉丝的时间不能太久 ， 因为粉丝本身都就是快熟食材，在锅中稍微翻炒一下变软就可放入调料翻炒均匀出锅了 。莱埻诽?

###其它资料参考###粉丝是我国最常见的干货之一，也是一种很常见的粉状方便菜 。几乎每个家庭都会保留一包 。粉丝的品种有很多种，最常见的有红薯粉、土豆粉、绿豆粉、蕨根粉等等，而我们最喜欢吃的还是红薯粉多，它吃起来劲道爽滑 ， 吃起来特别好吃 。这个问题，炒过粉条的人都会知道，要么挑的粉条品种不好 ， 要么粉条泡的太软，要么油少火候掌握不好，这些问题最关键的还是粉条质量和泡发问题 。有以下几点需要注意
炒粉条首先要选择红薯粉条，这种正宗的红薯粉条，它的原料是红薯，正常的红薯粉条的颜色是微黄的 ， 接近淀粉的原色，用手一折就不会马上断掉，所以里面不会有胶质，太软就不好了，如果折了就会混有胶质 。正宗的红薯粉条炒起来不会形成团 。比较猪肉炖粉条、酸菜炖粉条、白菜炖粉条基本都是用这种粉条，炖不糊汤，不容易断，劲道好 。是用绿豆粉做的粉丝 ， 这种粉丝不容易炒，也不容易炒成团，透明的特别有劲，吃起来顺口有劲，树上的蚂蚁一般都是用绿豆粉炒出来的 ， 亮亮的特别简单好吃 。
我们在炒粉条之前，一般要先把干粉条泡软，才能炒出来 。不要小看泡发粉丝的步骤，这个很重要 ， 需要的是一些小技巧，要让粉丝变得鲜嫩有嚼劲，关键是要省时省事 。粉丝铺在盆底，先把长的粉丝掰开 ， 可以把粉丝放入短的 ， 像这样泡发不需要加那么多水，加温水，水温在50摄氏度左右，在POTS中加入一两勺盐，盐是快速泡发粉丝的关键 。
有人说粉丝用热水泡10分钟后，拿起来在用清水加入适量的米醋，粉丝继续浸泡10分钟，经过米醋浸泡的粉丝炒出一定的根清 。接下来就是炒菜了，和任何蔬菜搭配都很好吃 。树根不结团 ， 不粘连，朋友们快来试试吧 。

###其它资料参考###家常炒粉条经常粘成一团原因是炒菜的时候，粉条里面放的水分太少了，而且做好之后没能够及时做出过，只是粉条多年成了一团，如果出国马上就吃，而且粉条做的C 11:00有趟就会解决这些问题 。
###其它资料参考### 炒粉丝是非常好吃的食物，既可以当主食，也可以当菜吃 。不过有时候炒粉丝容易粘在一起 ， 成为一坨，真是难吃 。那么炒粉丝为什么粘在一起变成团？
粉丝煲用什么粉丝好吃
看个人口味，红薯粉和米粉都是不错的选择 。
红薯粉筋道爽口，米粉好咬断一点 。其实只要调料火候到位，粉丝煲照样好吃 。
炒粉丝为什么粘在一起变成团粉丝变成团粘在一起的原因有很多，我为大家分析下：
1、粉丝太干，没有浸泡好 。
2、油放少了，粉丝比较吸油 。
3、粉丝焯水太熟了，直接变成一坨 。建议烫八分熟，这样就很好炒了！
鸡肉粉丝煲的做法咖喱粉丝鸡煲鸡翅根，粉丝，洋葱，咖喱，沙嗲 ， 蒜蓉辣酱，椰浆，咖喱粉，香叶 ， 柠檬汁（可?。? ，白兰地（或干白葡萄酒或料酒）各适量 。洋葱切小块，粉丝用水泡软 。做开水后，放入鸡肉大火略微煮下至变色发白，捞出洗净血末，沥干备用 。锅里放些油，橄榄油加黄油最好，炒香洋葱 。放入鸡块翻炒，趁着大火的时候 ， 喷些酒去腥添香 。

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