将鸡块倒入煮锅，加水（注意，万一是沙锅，一定实现放些温水，不然炸锅哦），倒入沙嗲（或沙茶加花生酱），当然 ， 如果都有可以全部加入，我就都加了，然后倒入适量水，放入香叶 ， 滴入柠檬汁，倒些酸蓉辣酱 。如果用咖喱粉，要此时倒入，咖喱块则勿急 。中火煮开后转小火炖大约半小时，反正肉烂了就好 。挑出香叶，加入奶油 。如果用咖喱块，要等奶油融化后先关火，再放咖喱块慢慢搅拌融化，避免糊锅 。然后再开火 。放入粉丝煮大约5分钟吸味就好了 。
白菜鸡肉粉丝煲鸡肉去血水后，用酱油、胡椒粉腌制 。蒜切瓣 ， 姜拍烂切成几块 。粉丝温水泡发 。热油锅爆香姜蒜和干辣椒后，下鸡肉翻炒 。锅中加水开始焖煮 ， 同时加草果、桂皮、八角等香料 。鸡肉基本上煮软后，下泡发的粉丝继续焖 。最后要起锅时，下小白菜 。
冬笋鸡肉粉丝煲：冬笋包去外衣后切片切丝，然后在锅里烧热水 ， 把笋丝丢进去焯一下，不然吃起来会有涩味 。然后捞出来泡在冷水里过一遍 。鸡肉用姜片放入炒锅里稍微煸炒下，放一点料酒，然后一次性加入足够量的清水，然后一起转倒入炖汤的锅中 。
粉丝用热水泡开，备用 。在汤里丢一小块冰糖下去，再把笋丝全部都放入汤里，早些放没关系 ， 笋丝很经炖的，不会像土豆胡萝卜放早了就会炖烂掉的 。炖到你认为鸡肉差不多时，加入豆泡 ， 然后再放入泡好的粉丝 。5～10分钟后就可以放入盐 ， 一点鸡精，葱花和胡椒粉，就可以起锅吃了，味道不错哦 。
###其它资料参考###既然有淀粉就会存在炒时粉条粘连、成团的现象 。要避免这一现象，只需在炒粉条之前多加一个步骤即可，那就是：将粉条用冷水中浸泡10分钟左右，泡至发软 ， 用浸泡后的粉条来炒 ， 基本解决炒粉条成团的问题了 。
在家做各种各样的家常菜 ， 全家人都非常喜欢吃 。相信大家都抵制不了这种美食的诱惑，但是很多人会有很大的困惑，粉条这种东西遇水煮或者是炒的话容易粘锅，而且做出来的口感差，不好吃 。
卤菜的香分为：前香，中香，后香 。闻到的香属前香，只要前香配置合理，飘香自然产生 。我们通常用到桂皮做前香 ， 一般中餐以油桂为佳，卤菜会用到烟桂更适宜 。加水50斤，再放入A料，大火烧开，改小火煮5小时 ， 直到收肉烂汤浓，再用木棍使劲搅动2分钟，改大火煮十分钟，过滤去渣 ， 剩高汤30斤左右，这时高汤就吊好了！可能大多数卤菜店都有用过香精之类的，那种味道特别香，但不可以用量超标，那样对身体有害！尽量不去用那些东西！希望能帮到你！这是我们店里的辣油，很香 。
1、炒粉条时油可比平时炒菜时多一些 ， 因为包心菜和粉条都比较会吸油，油适当多一些也比较不会粘锅 。
2、炒粉条时火候要控制好，不要用大火，用大火炒容易出现糊锅底 ， 可用中火偏小火炒 。
3、最重要一点是粉条要刻提前用冷水浸泡10分钟左右，浸泡后的粉条更好炒，更能炒出根根分明的状态 。
所以这样煮的时间长了，大家也会觉得这个汤底会变得很黏糊一样，而且做成的粉丝也是粘连在一起的样子 。所以这样煮过头的情况就失去了粉丝的美观不说，甚至做出来是一团淀粉成分 ， 所以效果就不好了 。
###其它资料参考###包菜炒粉条，咸香美味，滑嫩可口 。这道菜看似做法简单 ， 但其实想要把它做出不坨、不粘锅又很喷香的味道，是不容易的 。小编也很喜欢这道菜，那么现在就把具体制作方法分享给大家 。
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