包菜炒粉丝 ， 制作有窍门包菜，我们只取绿色的叶部分，因为这样的包菜切出来会不太容易出水，将包菜撕去最后面的一层，清洗一遍，然后将它一切两半，去绿色叶部分，切成细细的丝 ， 放在盆中，无需再次清洗 。粉条 ， 一定要买纯绿豆或是红薯的粉条 ， 如果添加了其他杂料的粉条，做出来必然会粘锅会坨 。我们把粉条先用热水泡一下，要泡上十分钟左右，这样几乎粉条就半熟了 。接着，我们起锅烧油 ， 油一定要多，这是这道菜好吃的关键，我们把干辣椒段和花椒爆香，炒出辣味之后，放入一些里脊肉丝，淋上酱油，煸炒出香味，要把肉丝水分炒干 ， 接着放入干的包菜丝，大火爆炒，接着放入半熟的粉条，大火一起翻炒，最好是一边颠锅一边翻炒 ， 这样才能够保证粉条不粘不坨，我们倒入三勺酱油，继续大火爆炒，直到粉条吸饱了包菜的汤汁，就可以出锅了 。
包菜炒粉条，制作过程中有很多需要注意的地方首先就是包菜炒粉丝出锅的时候，一定要保证粉条是无硬芯 ， 且汤汁是收干净的，出锅放入蒜末葱花以及小米辣，最后放入食盐，这样会避免包菜再次出汤 。另外，在炒的时候，要用一个不粘锅，这样炒出来的包菜粉条才能发焦发干，吃起来口感会很干爽 。包菜切的细一点，就不会将它炒老了，粉条做好之后会很滑嫩，做这道菜，不用加太多盐，否则包菜出汤 ， 粉条就会变囊掉了，口感也不利爽了 。最重要的是包菜和粉条的比例，包菜要少 ， 粉条要多一些 ， 这样做出来的包菜炒粉条，才能不坨不粘 。
包菜炒粉条，吃起来咸香香辣，味道鲜美，配上一个馒头，口感更好 。
###其它资料参考### 我们都知道，粉条是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，炒粉条就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会在家炒粉条吃 。炒粉条的时候，很多人都会发现粉条会粘到一起了 。那么炒粉条怎么不粘一块呢？下面让我们具体来看看吧！
粉条成团的原因在这里，以红薯粉条为例，来分析粉条变成团的原因：
第一，粉条的选择问题，优质的纯红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂 ， 如果选用掺了假的红薯粉条，那么出现一炒就成团的可能性比较大；
第二，在烹饪之前，粉条已经过度焯水，捞出后直接放置，粉条已充分吸水，再紧接着下入锅中长时间煸炒，并且锅中就会形成团 ， 并且会有粘锅的现象；第三，炒粉条时 ， 锅中油少汤少，粉条容易容易成团 。
炒粉条怎么不粘一块第一点，选择粉条品种首选炒粉条要挑选红薯粉条 ， 这种正宗的红薯粉条，它原材料是红薯，一般正常的红薯粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，再用手折一下不会马上折断 ， 这样不会有胶质在里面，太柔软就不好，如果折不断则是掺胶多了 。正宗的红薯粉条炒起来就不会成团 。比喻猪肉炖粉条，酸菜粉条、白菜炖粉条基本用的都这种粉条，炖不糊汤，不易碎，好吃劲道 。
其次，就是用绿豆粉做的粉条 ， 这种粉条更不易炒碎也不易炒成团，透明而且特劲道 ， 口感更是爽滑劲道，比喻蚂蚁上树一般都是用绿豆粉炒出来的，明亮亮的特简单好吃 。
第二点 ， 泡发粉条我们炒粉条之前，一般提前把干粉条泡发软以后，才能炒出来 。不要小看泡发粉条的步骤，这个很重要，要需要的是一些小技巧，才能让粉条变得鲜嫩有嚼劲 ， 关键是省时又省事 。把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入温水，水温在50摄氏度左右，在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入同样温度的温水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了 。捞起来过凉水，沥干水分再加几滴植物油拌均匀，炒起来不会成团，也不易碎，特好吃 。
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