在制作鸡蛋羹的时候，需要主义的是，充分搅匀蛋液，把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸，在蒸的时候不要把锅盖盖严实，以防出现蜂窝眼影响美感 。
起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油 ， 也可以撒上葱花，这样会更美味 。常见的有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋，时间不太充足的情况下，可以选择蒸好后滴几滴酱油，也是百吃不厌哦!
###其它资料参考###鸡蛋是营养非常丰富的一类食物，而且鸡蛋还可以制作出各种各样的美食 。首先提到鸡蛋大家就会想到西红柿炒鸡蛋 ， 因为西红柿炒鸡蛋真的是一道名菜，几乎所有的地方都有这道菜 。西红柿炒鸡蛋非常的美味可口，但是一定要注意制作的方法，否则的话炒出来的西红柿和鸡蛋也并不是特别的好吃 。在做西红柿炒鸡蛋的时候，一定要先将鸡蛋炒好炒出来备用，然后再炒西红柿这个时候的西红柿尽量去皮 。
西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋可以分为不同的口味，如果想要吃更甜的口味的话就可以在炒菜的时候加入一些白砂糖 。如果想要吃比较软糯一些的口味，可以将西红柿多炒一会儿，但是如果想要吃西红柿的口感的话就建议不要炒太久 。当西红柿炒好以后再将鸡蛋放入锅中一起翻炒 ， 二者混合均匀以后加入少许的调味料就可以出锅了 。
蛋花汤除了西红柿炒鸡蛋以外，在夏天还有很多人都喜欢用鸡蛋打蛋花汤 。无论是紫菜蛋花汤还是西红柿蛋花汤，其实打蛋花都是非常有学问的，因为稍不留神就会将蛋花弄成了鸡蛋块儿 。所以在做蛋花汤的时候，一定要注意先将一切的准备工作做好最后再加鸡蛋 。在放入鸡蛋液的时候，要用筷子不停的搅拌锅内的沸水，这样才能够让蛋花儿变得更小更丝滑 。
鸡蛋羹除了这些以外其实还有很多人喜欢吃鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹也是非常方便的 。可以根据自己的食量选择鸡蛋的数量，在打入到盆中以后加入合适的调味料再加入一些清水 。随后可以在调好的鸡蛋液当中加入一些小磨油 ， 这样会让整个鸡蛋羹变得更香 。在蒸鸡蛋羹的时候尽量将盆上面用保鲜膜封住口 ， 并且在保鲜膜上戳出几个洞，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩 。
###其它资料参考###鸡蛋可以做很多好吃的 ， 下面来看看鸡蛋的做法：
一、鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋1个 ， 牛奶适量（可以用儿童牛奶 ， 这样比较甜），4勺糖
做法：
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟 。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌 。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看 。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻 。
二、韩式鸡蛋卷
材料：
鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油盐适量
做法：
1.首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎 。
2.将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松 。
3.锅中倒入油 ， 将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出 。
4.最后将煎好的鸡蛋卷切成块 ， 就可以享用了 。
三、鸡蛋灌饼
材料：
面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
