黄焖牛肉是湖北菜，黄焖牛肉烂而不糜，醇香爽口，再加上牛肉的营养价值高，受很多人的欢迎，去饭店总要点上一盘 ， 但是也不能天天去饭店吃吧，其实自己可以在家做，自己做的食材吃着更放心，下面就跟大家分享一下黄焖牛肉的做法 。
一、什么是黄焖
很多人可能不清楚什么是黄焖，黄焖是主料经过油炸后，放适量的汤和调料，小火焖烂，黄焖菜颜色是浅黄，比如我们都知道的黄焖鸡，黄焖大排等，香味浓郁，醇香鲜美 。
二、选择牛肉
1、牛肉含有好质量的蛋白质，氨基酸，有助于增长肌肉 ， 增强肌力，还能增加免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢合成 ， 特别适合手术后、病后调养的人 ， 牛肉还有暖胃作用，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效 。
2、做黄焖牛肉用新鲜的牛肋条肉最好，牛肋条肉俗称牛腩肉，因为这个地方的肉，肉质比较嫩，而且中间还有一层牛筋，做出来口感筋道 ， 不过不能焖时间太长了 。
3、新鲜的牛腩肉富有光泽，色泽红润 ， 外表微干，脂肪为洁白或淡黄色，我们可以用手摸一下，不黏手而且弹性好，有鲜牛肉特有的味道，如果牛腩肉外表黏手，极度干燥，用手按一下不能复原，就说明牛腩肉不是新鲜的 。
三、制作步骤
1、食材：牛腩肉
配料：八角、白糖、干辣椒、花椒、桂皮、香油、生抽、姜、盐、淀粉、料酒
2、将牛腩洗干净 ， 切成块状，放入碗里，加入白糖、生抽、料酒，再加入一点淀粉，搅拌均匀 。
【黄焖牛肉条怎么做好吃】3、锅里放入香油，油热倒入八角、花椒、桂皮、姜爆香，放入牛腩，翻炒，炒至牛腩全部变色后，加入适量的开水 。
4、开水要没过牛腩，大火烧开，改小火焖煮30分钟左右 。
5、时间到后，转大火收汁，加入适量盐调味即可 。
小技巧
1、焖煮牛腩的时候，可以放入几个山楂，这样能使牛肉容易烂 。
2、焖煮牛腩的时候要加开水，加凉水影响口感 。
总结：通过以上的分析，我们知道了什么是黄焖和黄焖牛肉的做法，最好是选择新鲜的牛腩肉 ， 因为牛腩肉有一层牛筋 ， 做出来口感筋道，焖煮的时候加开水，掌握好火候，做出来的黄焖牛肉酥香爽口 ， 口感筋道 。
###其它资料参考###准备材料：
鲜牛肉：800克
葱：1颗
姜：1块
蒜：1头
料酒：2勺
甜面酱：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
大料（八角）：2个
桂皮：1截
香叶：3片
白芷：1片
小茴香：适量
水：适量
油：适量
盐、糖：少许
做法如下：
1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中 ， 加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫 。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷 ， 另取一锅，开小火 ， 倒入适量的油、大料2个，炒香 ， 下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中 。
3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟 。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了 。
好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦 。
###其它资料参考###桃妹来解答 。
天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些呢？其实桃妹只知道一种，至于正宗不正宗不敢说 。因为看到下面两个不着调的回答被天津的宝宝们cei了一顿，桃妹心里压力好大呀 。但是桃妹也决定还是说出来，因为毕竟这个做法也是跟天津对舅姥爷学的 。他说天津的黄门脸都会有的这一道黄焖牛肉，干脆把做法教给了我，在外地也能吃吃天津味儿 。
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