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山免怎么做好吃( 三 )

生活百科兔肉


7、兔子起锅并放上葱花 。另起炒锅放油烧热 ， 放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可 。
自制五香粉的做法
用山奈、八角、茴香、桂叶和陈皮等大料磨制成粉末即可，放冰箱密封冷藏保存 。
补充说明：
1、餐馆制作重庆璧山兔一般不用腌制 ， 最多放点盐而已 。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快 。
2、但是家里面的火比较小 ， 兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开 ， 这个时候兔子就容易老了 。所以 ， 在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制 。
3、有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣 ， 道理都一样 。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看 。
4、煮兔肉的这个火候一定要掌握好，免得兔子煮老了 。在家里面煮一般的原则是兔子倒进锅内，煮开后，2分钟之内一定要起锅 。
5、辣椒花椒放多少，全看自己喜欢和经受辣味考验的程度了 。
总结陈词：所谓璧山兔 ， 就是结合了红烧和水煮的两种做法而已，特点就是麻辣，鲜香、带有红烧味道，更具有大辣大麻的感觉 。这个做法在其他地方也都有 ， 只是璧山前几年把它做出名了而已 。
###其它资料参考###红枣炖野兔
用料红枣9枚，野兔300克，姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量 。
2 做法
1、将红枣洗净 。葱、姜切丝 。
2、将兔肉洗净，切成长2厘米、宽1厘米的块 ， 入沸水中焯一下 。
3、将免肉块、红枣放入炒锅?内，加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量，旺火炖1小时 ， 肉烂后调入味精即可 。
红烧野兔的做法
1、 主料：野兔一只(家兔也可)3~5斤 ， 剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用 。
2、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量 ， 花生油二两 。
3、 烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟 ， 加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内 ， 八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好 ， 中火炖 ， 锅冒汽10~15分钟关火 。出锅前加入适量味精，香菜段 ， 装盆即可 。
4、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜 。
兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用 。
炖野兔的制作方法 ， 以上就介绍了两种制作炖野兔的方法 ， 所以对于喜欢吃炖野兔的朋友，要想自己能吃到真正的鲜美炖野兔 ， 可以对以上介绍的内容了解详情以后，然后学着制作炖野兔，相信自己也能炖的野兔，能味道更加的鲜美 。
###其它资料参考###一、山芋怎么炒好吃又简单：芋泥
原材料：
荔蒲山芋800g，鲜奶油100g，纯奶100g，白砂糖80g，食用油90g 。
作法：
1、山芋削皮，清洗，上锅煮熟 。
2、添加鲜奶油、牛乳和糖辗压捣烂 。
3、入不沾锅文火炒，分2~3次添加油 ， 每一次直到油所有消化吸收以后再加第二次油 。
4、所有消化吸收后，再炒一会儿，自身把握一下干燥度，随后盛出晾凉，密封性入电冰箱储存 。

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