4、鱼肉炖熟，大火收汁后即可 。
5、完成上一步后即可出锅 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鸦片鱼头1个
辅料黄酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜片适量
香菜适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸鸦片鱼头的做法步骤
1
把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分 。
2
切一些姜，洗些香菜备用 。
3
在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐 。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用 。
4
蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了 。如果鱼头大的话要适当再加些时间 。
5
鱼头出锅后 ， 将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉 。放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦 。
###其它资料参考###做法如下
1 ， 将买来的鸦片鱼切成大小差不多的小段，清洗干净
2，然后放入碗中，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀后腌制
3，葱切段，姜蒜切小块
4，在腌制的鱼中放入姜、蒜继续腌制大约20分钟左右
5，将腌好的鱼连同腌制时的调料一起放到锅中蒸制
6，最后再撒上葱段即可出锅
###其它资料参考###将鸦片鱼去内脏洗净，在鱼身两侧划上十字花刀，然后用精盐、葱段、料酒、花椒腌制20分钟备用，在蒸锅中铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖上锅盖 ， 以中火烧至锅内冒出水汽 ， 然后沿锅内淋入清水200克，改小火焖15分钟，取出鸦片鱼在表面刷上一层香油 ， 撒上葱花 ， 鸦片鱼就做好了 。
鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类 。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色 。
【雅片鱼蒸多久】鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油 。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩 。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产 。
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