###其它资料参考###原材料：小黄鱼400克，千张2张
配料：小米椒5个，大蒜20克，生姜10克，青花椒2克 ， 豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，料酒20ML ， 胡椒粉2克，盐2克 ， 糖1克，生抽20ML，香菜3根 ， 香醋20ML，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料 。
2：小黄鱼，去鳞去内脏，洗净放盘中，加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分钟左右 。
3：千张，洗净后切长条 ， 然后从中间绕一圈，打成结 。
4：小米椒大蒜生姜切碎末 。豆瓣酱辣椒酱放碗中 ， 加盐，糖，生抽和适量水，兑成酱汁待用 。
5：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味 。
6：倒入事前兑好的酱汁，转大火烧开 。
7：下腌好的小黄鱼，先炖5分钟 。
8：接着下千张结，接着炖约15分钟 。
9：鱼肉熟透时 ， 淋香醋，大火收一下汤汁，最后撒上香菜末，一锅香喷喷的千张结炖黄鱼 ， 就完成了 。
###其它资料参考###食材：小黄花鱼，生抽，老抽，蚝油 ， 料酒，盐，八角，花椒 。步骤：1小黄花鱼尾部还是有些鱼鳞的所以要刮一刮，然后剪掉鱼鳍，处理下鱼内脏 ， 最后冲洗干净用厨房纸擦干水分，以免煎的时候溅油 。2珐琅锅倒入多一些的色拉油，中小火加热 ， 待油完全热后放入小黄花鱼两面煎熟捞出 。3不要底油，放入新油，葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄花鱼 ， 入八角 ， 花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，加两碗开水 ， 中小火炖煮 。4观察汤汁剩下差不多一碗左右的时候关火 ， 珐琅锅的余温还会消耗掉一些汤汁，剩下的汤汁就正好了，最后撒一把葱花提味点缀即可 。
###其它资料参考###家炖黄花鱼
材料
主料：小黄花鱼1斤
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下 。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半 。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油 。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味 。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋 ， 加水 ， 水量不用太多和鱼持平就行了 ， 不用没过，不然水太多不容易耗干 。然后下盐、白糖烧开 。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制 ， 大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘 。
味道鲜美 。。。呵呵
###其它资料参考###家常小黄鱼的做法如下：
主料：黄鱼600g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红尖椒2个、白糖适量 。
步骤：
1、小黄鱼去鳞，去内脏 ， 洗净 。
2、在鱼身上划几刀，便于入味儿 。
3、准备好调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料 。
4、把调料放入一小碗内 ， 加入适量酱油、料酒、醋、白糖、甜面酱 。
5、锅内倒入油 。
6、油热后，把所有调料汁到入炒香，加水 。
7、把鱼放入 ， 大火烧开后，小火慢炖至鱼肉熟透 。
8、收汁出锅即可 。
###其它资料参考###炖黄花鱼是一道菜品 ， 主料为黄花鱼 。
中文名
炖黄花鱼
原料
黄花鱼1000克 。猪肥瘦肉
制作方法
将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃
特点
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