【玉米面馒头多久熟】做玉米面馒头，到底该掺入多少面粉呢？为了品尝出玉米面的味道 ， 最好还是玉米面与面粉按1：3 ， 这样做出的玉米面馒头才比较好 。
怎么做玉米面馒头呢？
【食材】
(主料)：面粉600克、玉米面200克
(辅料)：白砂糖30克、酵母6克，温水适量
【步骤】：
和面
在盆中加入约200克玉米面 ， 用约300克的开水烫面 。
再用筷子搅拌一下 。放凉后加入6克酵母 ， 600克普通面粉 ， 将白砂糖用水化开一并加入 。
发面
搅拌成絮状后，用手揉面，揉成光滑的面团 。然后盖上盖子或用保鲜膜包住，放在适宜发面的地方 。
四小时后，面团体积膨胀，约有原来的两倍，用手拽面团，有明显的蜂窝状就是很好的发面了 。
揉胚
面板上撒些面粉或玉米粒，将发面取出 ， 开始揉面 。反复揉搓排出面团内的空气 。
将揉好的面再揉成长条形，用刀切开，或用手拽成大小基本均匀的面块 。
将面块揉制成光滑的馒头形状 。
醒胚
将馒头胚均匀的摆在垫有屉布的笼屉上 ， 并在蒸锅上预热后叠加起来 ， 让其自然醒胚 。
约20分钟后 ， 馒头胚体积增大 ， 用手轻轻一拍 ， 有弹性 。
蒸制
将笼屉置于大温水的蒸锅上，随着加热，温度升高，笼屉盖的气孔有气体冒出 ， 开始计时 。
蒸制时间由笼屉的层数而决定，一般来说，一层笼屉，上气后蒸15分钟馒头就熟了 。
停火前后，不要立即拿掉盖子，焖3――5分钟后，再揭掉笼盖 。
馒头出锅 。
其实，用玉米面蒸馒头，原理和步骤与用面粉是一样的 。只是玉米面的本身的特殊，这两点要做到位：一是和面时，先用水烫玉米面，待凉了再掺入面粉；二是纯玉米面不能直接蒸制馒头 ， 应当掺入至少是玉米面的3倍面粉和面 。
###其它资料参考###纯玉米面粉馍馍的做法
食材
玉米面 200克
面粉 300克
糖 适量
酵母 适量
方法/步骤
1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中
2.酵母用温水化开 。
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵 。面团发酵到两倍大，取出，揉匀，醒20分钟 。
4.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子 。
5.揉成一个圆馒头 。馒头全都揉好后 ， 盖上保鲜膜，再醒20分钟 。锅中放水，放入醒好的玉米面馒头 ， 大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟即可出锅 。
###其它资料参考###20分钟左右 。蒸馒头的时间的长短影响因素比较多，蒸锅的大?。?添加的水的多少，所蒸的馒头的大小和多少都会成为蒸馒头的影响的因素 。一般蒸馒头的时间控制在20分钟左右就可以，如果不确定是否熟了，可以在蒸的过程中打开锅看一下馒头表面是否光滑，光滑就代表已经熟了 。
、蒸馒头的时间
馒头店的大馒头一般重量在三到四两左右，大的馒头装锅后待开锅起需要30分钟，然后，打开锅盖继续蒸3到4分钟关火 。
家里自己做的馒头一般偏?。?这类馒头只需待水冒大气时蒸上十到十五分钟即可 。
2、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面 ， 比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，这时只放白面 。
3、蒸馒头要用什么火
蒸馒头一定要用大火 。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团） 。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了 。
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