焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时 ， 必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后 ， 再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠，切成小段 ， 检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中 ， 以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙 ， 精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙 ， 淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟 ， 改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
猪肠汤
[原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克 。
[制作]
1、将木耳浸开洗净；
2、水发海参洗净，切丝 ， 猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫 。
3、再用冷水冲洗后，切段 。
4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时 ， 调味即可 。随量饮汤食肉 。
[功效] 滋阴养血 ， 凉血止痢 。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者 ， 症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等 。
[按语] 本汤来源于《......>>
猪大肠怎么做好吃，卤炒猪大肠的家常做法
卤炒猪大肠的家常做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了 。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨 。卤的时候我加了些橙子皮，味道更香了 。
3、然后西芹、辣椒切斜条 ， 并焯水断生后浸泡在凉水里 ， 这样可以保持蔬菜的颜色不变 。
4、锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥肠爆炒 。
5、肥肠本身已经卤的很入味了，所以什么调味料也不用放，加少许水翻炒一下，放入葱段即可出锅 ， 装在煮热的煲里 。肥肠很Q弹，有嚼劲 ， 口感相当好！
爆炒卤肥肠的做法，爆炒卤肥肠怎么做好吃，爆炒
用料
主料
猪大肠800g
调料
食盐
适量
调和油
适量
卤炒猪大肠的做法
1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净
2.再切成几段，翻过来，加入盐、生粉
3.搓洗干净，再用水冲洗干净
4.准备蒜苗、姜葱、卤水料
5.准备好的材料
6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水
7.加入猪大肠焯水
8.焯水后捞起
9.锅里下油，爆香姜、蒜苗
10.下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀
11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块 *** 糖、少量老抽，盖盖焖煮
12.直到汁差不多收干盛出猪大肠
13.切小块
14.锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠
15.加入卤猪大肠的汁翻炒均匀
16.撒上葱花即可
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