###其它资料参考###辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴 。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 ， 虽然是同一道菜 ， 各地制作也各有特色 。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。今天就为大家分享一下辣子鸡的做法，一起来看看吧~
1、准备三黄鸡，青尖椒，姜，白糖，盐，味极鲜，老抽，鸡精，花椒 ， 料酒，八角备用 。
2、将整鸡切成5厘米大小鸡块 。
3、生姜切片，青尖椒去籽切片 。
4、锅中放入花生油，放入切好姜片，八角，花椒炒香 。
5、将鸡块倒入锅中 。
6、放入料酒，味极鲜，老抽 ， 盐 ， 鸡精，白糖 。
7、倒入清水，盖上锅盖，中火收汁 。
8、将青尖椒倒入锅中，翻炒2分钟 。
9、出锅，装盘 。
大家学会了吗？
这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡 ， 放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴 。
所需食材：鸡肉 （半只鸡 ）、姜 （3g）、生抽 （一汤勺）、花生米 （一小把）、食用油 （适量 ）、干辣椒 （5g）、白酒 （2ml）、料酒 （两汤勺半）、孜然粉 （适量）、鸡精 （适量）、花椒 （2g）、蒜 （四瓣）、白糖 （半汤勺）
山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的 。也是枣庄地区代表菜之一，尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家，散养的一年左右笨公鸡，宰杀洗干净后净重4斤左右 ， ， 剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加热制8层热，放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响 ， 放入八角5个，花椒20粒，小茴20粒，葱丁25克，姜丁100克，白芷2克，再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放 ， 干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克 ， 辣妹子25克 ， 酱油20克，再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收 ， 加入2000克水大火顶开后调制中火炖制汤汁粘稠，放入适中的鸡精，味精 ， 食盐调味，然后放入拍好的蒜子200克 ， 香菜，小米辣椒适中，能吃辣多放，再次翻烧，生粉勾芡即可，步骤有点啰嗦，繁琐的步骤才能做出更好的美味 ， 希望能帮你 。
美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
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山东枣庄地区辣子鸡可以说，再山东境内是做辣子鸡最有名的 。也是枣庄地区代表菜之一，尤其是滕州辣子鸡:滕州山区比较多，选用山区农户家，散养的一年左右笨公鸡 ， 宰杀洗干净后净重4斤左右 。
剁成三厘米大小块，锅里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克 ， 加热制8层热，放入剁好的鸡肉块，中火煸炒制在锅中霹雳吧啦响，放入八角5个，花椒20粒 ， 小茴20粒，葱丁25克，姜丁100克 ， 白芷2克 。
再次煸炒出香味，再次放入（喜欢吃辣多放 ， 干辣椒段适中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蚝油30克，辣妹子25克，酱油20克，再次翻烧制鸡肉完全上色，烹料酒50克，再次翻烧制料酒吸收 。
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