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南瓜芋头蒸多久能熟( 二 )

生活百科芋头


2、将煮好的芋头放入冷水中冷却，把皮剥除后切成大块，香葱切末备用；
3、炒锅烧热，放入植物油，下葱白爆香；
4、放入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮6分钟；
5、待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入，翻炒两下即可 。
香煎芋头饼
材料
大芋头500克，白砂糖约10克，淀粉50克 。
做法
1、芋头洗净去皮，切片放碗里，入蒸锅大火蒸30分钟至熟；
2、将芋头用刀背压成泥，加入面粉和白砂糖和匀，用手搓成丸子形；
3、将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火煎约1分钟，翻面煎另一面；
4、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用 。
芋头粉蒸排骨
材料
排骨，芋头，粉蒸肉粉包 。
做法
1、排骨洗净，放入碗中 ， 加少许水和粉蒸肉酱包，混合均匀后腌制半个小时；
2、芋头洗净，去皮切片 ， 铺入碗底，腌制好的排骨铺到芋头上；
3、放入蒸笼，大火蒸开，转中火蒸一个小时即可 。
南瓜芋头煲
材料
芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油 。
做法
1、芋头、南瓜洗净切块 ， 放油里炸到5成熟，捞起备用；
2、锅热放少许油 ， 用蒜头、葱头爆出香味；
3、倒入芋头、南瓜、银杏 ， 加入盐、鸡粉，倒适量水，用小火煲10分钟；
4、加入少量的牛奶煮开 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###芋头做不好就会麻嘴，不单麻嘴，处理的时候如果不注意把浆液沾到手上，还会让手非常痒 ， 那种滋味光是想想就浑身不舒服，但芋头又实在好吃 ， 煮熟以后，面糯糯的 ， 特有的芋头香味让人沉醉，无论是作为家常菜配菜，还是作为甜品，都非常抓人 ， 那么就努力把它的缺点压?。浞址⒒悠浜贸缘挠诺惆?。
首先在去皮的时候 ， 最好是将芋头煮熟以后再去皮，并且隔着手套或塑料袋，才稳当 。但如果需要将生芋头去皮，那就直接上手套操作吧，鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果 ， 还是直接把手套起来操作比较靠谱 。
去皮以后的芋头，根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块 。比如做芋头扣肉，则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片，这样一片肉一片芋头夹在一起，即好看，又入味好吃 。
做芋头扣肉，需要先将整块肉先在油锅里炸一下，炸到表面金黄，肉皮也起了焦泡的时候，再捞起放凉，切大厚片 ， 把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状，将肉片和芋头片都沾满糊糊，一片肉一片芋头排列在大碗里，将剩余的糊糊盖上抹匀 ， 然后扣在盘子上，上蒸笼，盖锅盖，大火烧开 ， 中火持续蒸制 ， 一直到肉和芋头都蒸透，出锅取掉扣碗，一盘香糯不腻的扣肉就做成了，趁热撒上小香葱，怎一个香字了得 。
糖芋苗，南京著名小吃，软糯的芋仔 ， 浸在香甜的桂花蜜浆里，是很江南风味的一种小食品 。做法是先将小芋头连皮洗净 ， 上锅蒸十分钟左右，去皮 ， 再切成小块（汤圆大?。?，然后锅里加水加碱面，将芋头块煮沸十分钟左右，抄起，散开放凉，这时候，芋头会变成淡红色 。再把变红的芋头放进少量开水中，调入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋头仔面透，就可以享用了 。
芋头炖肉、排骨，在炖芋头之前 ， 先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，再煮，肉味会更香，芋头煮化的部分 ， 融进汤里，肉味芋头味混合在一起，用汤泡饭吃，就比吃肉还爽 。

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