活蟹怎么炝好吃 _螃蟹

生呛大闸蟹的做法？

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在浙江沿海的很多地区，炝蟹是非常流行的一道美食，主要是这个地区的蟹产量很高，所以更容易吃到，据介绍，生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道，而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养，如果不知道如何做生炝螃蟹的话，下面来学习详细制作步骤。
生炝螃蟹的做法：
材料
鲜活的
呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
生炝花盖蟹的做法
1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入适量白酒杀菌。
3.加入干红辣椒提味
4.加入姜片
5.加入适量的白糖提鲜
6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生炝蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

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操作步骤如下：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
###其它资料参考###盐炝蟹吃法：把蟹切割成一小块摆盘，吃时蘸陈年老酒或白醋，也可以加点白砂糖。
下面来看看做法步骤：
咸呛蟹的作法：
主要材料：海蟹2只
辅材：盐适量
流程
1.选购活海蟹二只，越肥就越好。
2.将蟹放到高宽比的纯粮酒中侵泡一会。
3.十多分钟后将纯粮酒扔掉，把蟹用保鲜袋扎牢放进冰箱冷冻5钟头以上。
4.调配食盐水，按二斤水500克盐的占比完全融化，留意不能用沸水，最好凉白开水。
5.将蟹去保鲜袋放进食盐水中。