选茶：一般我选，陈年老六堡、老茶婆和茶果陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”，经过时光的炮制与雕琢，它已渐渐褪去当初的青涩，若以煮的方式品饮，汤感温润醇厚，绵滑细软，不会因苦涩而难以下咽 。
老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深 ， 香气飘逸，滋味醇和甘甜，拿来直接煮饮，风味甚佳 。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错 。
煮六堡茶步骤大致可分为：择器--备茶--洗茶--煮水--置茶--出汤
1、择器
①建议选用陶制的茶壶，如六堡民间用的土陶所制的茶急、茶煲，陶制茶具具有良好的吸附性 ， 可吸附一些茶叶发酵和存放时形成的杂味；陶质茶具的粗犷、大气，搭配六堡茶，淳朴凝重，更符合六堡茶深厚的陈韵 。
②此外，实用、操作简单的随水泡、烧水的瓷壶、高温玻璃壶，也可以用来煮茶 。
特别提醒：铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接用来煮茶 。因为用铸铁壶煮茶的过程中，茶叶中的鞣酸与铁壶释放出的二价铁离子 ， 会发生化学反应，合成人体不能吸收的鞣酸亚铁 ， 长期饮用不利于人体对铁元素的吸收 。且铁壶煮茶，对茶汤的滋味、颜色都会有影响 。
2、备茶--煮六堡茶，一般茶水比1:100左右 ， 建议500ml的水投5~7g茶 。对于不同品类、不同年份、不同工艺造就的六堡茶，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比或者茶品组合 。
3、洗茶-- 可先用盖碗洗茶两道，建议先正常冲泡几道后再煮（如此之意 ， 一方面可作简单洗茶，另一方面冲泡后再煮，可充分释放茶的内含物，避免浪费；此外，还可对比冲泡和煮这两种不同方式所造就的茶，在汤感、香气等方面的差异） 。
4、煮水-- 山泉水、矿泉水、纯净水都比较适合用来煮六堡茶；而自来水一般硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来煮茶 。（注意水不要投太多，以免水烧开后溢出 。）
5、置茶
方法一 ， 可先用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用，当水快沸腾时，将茶包放入壶内 。
方法二，也可以直接放入茶叶烹煮，待水温加热到开，放入适量茶叶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3 5分钟，待茶成后再以滤器过滤茶叶，即可品饮 。
温馨提示：这两种方法并无无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定 。建议不要持续高温煮茶，沸水烧开后，宜小火慢“熬” 。
6、出汤-- 依据具体情况（如茶性和个人口味偏好）来决定煮茶的时间 。
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近几年人们很是崇尚煮茶，办公桌上，茶台之上，不乏各种类型的煮茶器具，时常是水花翻滚，蒸汽弥漫，看上去甚是热闹，这样煮茶究竟是否科学呢？
首先 ， 茶圣陆羽在《茶经》中论述水有三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸边缘如涌泉连珠，为二沸腾波鼓浪，为三沸 。以上水老不可食也”还特别强调，烧水至二沸时，舀出一瓢水待用，到三沸时应加进二沸时舀出的那飘水，使沸腾暂时停止，以“育其华” 。
其次是水若是一直在沸腾状态时间久了，大量的水汽化成水蒸气蒸发掉了，而水蒸气都是相当纯净的水，因此剩下的水里的铅和亚硝酸盐及其他杂质的占比就多了对人体不利 。
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