最重要的一点，这个投茶量问题 。如果干茶直接进行烹煮，投茶量比起平常的冲泡法投茶量，最少也要减少一半，如果还是浓，那就减少三分之二 。等水沸腾后放入茶叶开煮，黑茶、老白茶等老茶先“洗”几次，然后再煮，其它五大茶类新茶不需要“洗” ， 如果是陈化了几年的什么岩茶、红茶 ， 煮之前也得“洗”几次 。
除了正常煮，还有一种方式是煎 ， 煎是茶叶与冷水一起开煮，直到沸腾 。煎茶的茶汤浓度极高，甚至会感觉茶汤的味道有点齁，老茶友可以试一下 。煎茶的时候 ， 先将茶叶投入锅中或者壶中，再倒入冷水 ， 浸泡半小时左右，随后开中火烧至沸腾，最后再改小火慢慢煎煮几分钟 。比较耗时间 ， 但茶汤的滋味 ， 也能接受 。
无论是煮茶还是煎茶，都是一煮到底，中间不要断断续续 。如果闲，可以试试 ， 味道也不错，虽然较为麻烦，但一次可以煮一锅，慢慢喝 。
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最常煮的是普洱、黑茶、白茶和岩茶，会发现，其实这些茶都不是以鲜爽而著称的（白茶也不怎么会煮银针），都是些相对于绿茶来说口味比较重的茶，口感上有香甜醇厚的特征 。无论是从原料和储存上看，这些茶的特点就是营养物质丰富，所以煮茶可以很好的利用泡茶剩余的营养价值 。煮茶器具随意，最好的是银壶，陶壶也可，甚至铁壶和不锈钢的“随手泡”也未尝不可，不过个人认为后两者会影响口感 。
要煮的茶是叶底，大概以上的茶都要泡十来泡，口感上严重掉水 。茶已经都到了要煮的程度，就并没有什么可以品的必要了，而且基本什么茶煮出来都是类似江米小枣绿豆汤的香气，所以把叶底混在一起煮也都未尝不可 。煮茶的方法是先拿热水冲泡叶底，将茶汤倒掉 ， 如果叶底是刚泡过的则此步骤省略 。把叶底倒入容器，加凉水漫过叶底，小火慢煮，水开十分钟即可 。
煮茶其实就是冲泡茶叶的一种方法 ， 不过介于各种茶叶制作方法与工艺的不同 。所以得先挑选好适合煮茶的茶叶 。如炭焙的乌龙、绿茶等都不适合煮 。而普洱、黑茶以及福鼎大白是可以煮的 。与泡茶一样 ， 水的选择和投放量也挺重要的，选择弱碱性的水，根据煮茶壶的大小，适当的茶叶量 。理论上小火、低温慢煮比较合适 。茶叶方面选择内质较丰富的煮出的茶汤比较不错 。再有岩茶的老枞也挺适合煮的 。
希望有帮助 。
煮茶与泡茶是不一样的，煮茶更需要的是耐心，茶叶选的不对，煮的不到时间都是不行的 ， 有两种方法煮茶好喝 。第一个就是已经是喝过十多道的茶拿来煮，要不然就是直接拿过来煮 ， 不经过冲泡，这两种方法不一样，味道也是不一样的 。
第一种：要是经过十多道的茶来说，需要它的茶叶底质很棒，最好的是已经存放很多年的那种 。
第二种：从未经过冲泡 ， 直接拿来煮的，这样茶气更烈，滋味更醇，投放量不要太多，适量即可 。具体量需要根据自身而定，宜少不宜多 。
温水入壶的话，滋味比较协调，如果用凉水煮的话，熬煮时间比较长，这样味道会很浓，甚至难以下咽 。避免干烧 ， 避免骤冷骤热 。不管什么材质的容器，为了安全都请不要干烧 。
看茶，有些茶适合用来煮，有些则适合用来泡着喝 。
中国茶文化 历史 悠久，吃茶方式更是丰富多彩，自汉代以来，最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶，明代出现泡茶，至今为止我们最常用的就是煮茶与泡茶两种方式，那么今天茶小逸跟大家具体聊聊煮茶与泡茶的区别有什么区别？煮茶具体需要注意些什么？
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