在赤壁中曹操问小乔：“烹茶最难的是什么？”小乔的回答非常经典：“茶叶、火候、水质、器皿都有讲究 。比较难的是煮水，沸如鱼目 ， 微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸，此时用茶，茶品最佳，腾波鼓浪，为三沸，再煮的话，水就老了，不能喝了 。”
1、茶叶，什么茶适合煮？
###其它资料参考###【怎么样快速煮茶】我只能是拿我自己举例子，正常我泡一款新茶 。第一泡就是洗茶，温一温茶具 ， 倒了，不喝 。洗茶的好处就是让茶叶迅速的与水进行更快融合 。生茶我一般洗一遍，熟茶一般洗两遍 。生茶第二遍注水后 ， 就出汤 。估计时间也就是3-5秒左右吧 。基本上水壶放下来 ， 就出汤到公道杯里 。我基本上一泡茶，前面2-6泡，我都是3-5秒出汤 。若茶叶单薄无味，没有明显的优点，我就不喝了；反之，继续喝下去 。6泡开始，一壶茶基本就是进入中段了 。这个时候，出汤时间可稍微延缓 。我一般是6到10秒左右吧 。我没有用秒表测量过时间 ， 我喝茶都是意识流所以 ， 我写的东西，大家都带着批评的眼光来看就对了 。12泡以后，除非是大古树，否则都进入尾水了 。出汤时间持续20秒甚至以上都没问题 。
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