饧30分钟 ， 夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟 。
炸油条
材料：材料1：面粉300克 ， 水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：1、材料1全部混合 ， 揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油 ， 因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热 ， 将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍：1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱 ， 然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开 ， 所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以的吗
不可以 。
1、面团一定要发酵好 ， 发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞 。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松 。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠 ， 也就是我们平时说的碱，水 ， 还有二氧化碳 。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞 ， 这样油条就会变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉 。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松 。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡 ， 混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松 。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂 。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东 。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样 ， 直接抹油就行 。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制 ， 油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了 。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次 。最后的油面团应该是柔软 ， 润滑 ， 延展性好 ， 有点类似于做面包的面团 。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了 。
###其它资料参考### 做油条需要发酵多久夏季通常两三个小时就发酵好了；冬天可以放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束 。
因为夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快；而冬天温度较低，发酵相对比较缓慢，所以可以放在温水里发酵，会相对较快一点 。
油条的简介
油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。根据《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒 。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝 ， 可追溯到唐以前 。
相关经验推荐
- 爸爸好的歌词 靠谱好爸爸歌词
- 古代女子用什么画眉 是怎么解释的
- 蒸好的槐花可以放多久
- 武夷山的山峰还像什么 什么
- 芝麻都有什么营养成分
- 孕妇吃核桃的好处 孕妇吃核桃的作用有哪些
- 孕妇吃黑豆有什么好处 孕妇吃黑豆的作用有哪些
- 孕妇吃粗粮有什么好处 孕妇吃粗粮的好处
- 孩子简单易懂的十条家规 孩子简单易懂的十条家规有哪些呢
- 芝麻都有什么营养价值