红烧肉用糖色怎么烧？
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首先 ， 准备新鲜的五花肉、几块冰糖、酱油、植物油、洋葱、姜和大蒜 。这些食材准备好后，要把五花肉洗净，然后切成小块，也就是我们平时做红烧肉切成的方块 。然后将切好的肉和姜片放入冷水中，焯水，去除五花肉上多余的油脂 。
现在在锅里加一点水 ， 等到水烧开，加几滴植物油，然后把几块准备好的冰糖扔进锅里，慢慢熬冰糖，直到糖粘稠，把焯完水的肉放进锅里炒几次 。炒糖色怕麻烦，
这时，在锅里加一勺生抽和老抽，给肉上色，然后在锅里加一些水，用大火烧开水，然后转小火收集果汁 。收汁的时候一定要用小火慢慢收，一顿美食的诞生是值得等待！等汤汁收得差不多了再加一点盐，然后炖一会儿，等肉里的油烧了再关火 。
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可以的，提前准备带皮五花肉、土豆、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、白糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐等材料，具体步骤如下：
1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱 ， 开中大火加热 。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫 ， 盛出五花肉备用 。
3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热 。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可 。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用 。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味 。
7、加入五花肉、酱油，适量盐调味 。加入绍酒 。
8、翻炒均匀 。倒入没过肉的沸水 。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时 。
9、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴葱油翻炒均匀 。装盘 ， 用葱花和炒香的白芝麻点缀 。
参考资料：百度百科-红烧肉
###其它资料参考###1、先把肉切成大块，放在锅底按着猪皮来回蹭 。烫好以后，放在大碗中清洗，先用小刀刮去猪皮焦黄的部分，用钢丝球可以 ， 刮好以后清洗干净 ， 把清理完的五花肉切成两三厘米左右的大块，收入盘中备用 。盘中准备配料：几段葱白，一块生姜切四片，两片香叶 ， 一块桂皮，一块白芷，一颗八角 。
2、将锅烧热，加入少一点的食用油，再将切好的五花肉加进来煎一下 ， 把表面的油脂煎出来，煎至颜色金黄 ， 捞出来备用，肉的油脂可以留着炒菜用 。
3、锅中加入少许食用油，凉油把白糖加进来，开小火炒，用勺子搅拌 ， 将白糖炒化，将煎好的五花肉加进来 ， 翻炒均匀，让糖色均匀地裹上每一块肉，这个时候火不要大，小火就可以 ， 炒个两三分钟就可以然后将准备好的香料加进来，炒出香味，再加入开水，没过五花肉就可以 。水开以后加入一勺的料酒，一勺生抽 ， 一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，中小火煮30分钟 。
4、半个小时以后，五花肉也快炖好了，先将料渣捞出来 ， 再将去壳的鹌鹑蛋加进来，再加入一勺食盐，一勺白糖，搅拌搅匀后 。大火再炖10分钟左右 。
###其它资料参考###原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒做法步骤：第1步、五花肉切小块 ， 凉水下锅，焯一下，洗净备用第2步、锅中放一勺油 ， 以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、葱姜切好放入锅中 ， 同时放入八角，花椒，桂皮 ， 一勺生抽，一勺料酒翻炒第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时第8步、最后小火收汁即可第9步、成品
