13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
小贴士
1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大还油腻；2、可以用面粉反复清洗至水清，买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗，否则吃起来有惊喜；3、肥肠要煸一下去油增香；4、在锅里调味调色的时候，加调料可以少量多次的加 。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
###其它资料参考###1、准备材料：新鲜肥肠1500克 ， 土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒 ， 花椒 ， 葱姜蒜 少许，料酒，生粉，花椒，姜（处理肥肠用）200克，生抽，糖盐，鸡精少许 。
2、洗肥肠（带一次性手套）新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油 ， 里里外外清除干净 。放容器里，泡料酒去味 。约30分钟 。
3、准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开，继续煮了十分钟 。如果第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了 。
4、姜蒜葱 ， 泡椒泡姜剁碎 。香料备好肥肠切块土豆切块 。
5、锅里烧菜油，下豆瓣 ， 泡姜泡椒 ， 葱姜蒜香料，炒出红油及香味下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖，热水煮开，转沙锅小火慢炖四十分钟的样子 。
6、拿筷子试试肥肠趴了没，然后下土豆块土豆熟了，撒点香菜、葱花就完成了 。
###其它资料参考###主料肥肠2500克
辅料油适量盐适量花椒适量豆瓣适量蒜碎块适量生姜碎块适量八角适量
步骤1.肥肠切块，待用
2.锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒 ， 文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉(比压榨的花椒油舒服)
3.锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入香料(大概就八角 树皮(我确实不知道叫什么) 叶子(也不知道叫什么)...等等...)继续翻炒
4.肥肠下锅翻炒，炒到出水
5.加水小火慢炖（可以直接进高压锅压）水超过肥肠就好了
6.起锅前20分钟加入土豆 (之前用开水煮过的土豆，这样不会浓汤，也不用煮太久，很快入味)，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅
7.成品出来，上菜开动
###其它资料参考###土豆烧肥肠，再普通不过的家常菜啦 ， 嘻嘻
主料：肥肠，土豆
调料：火锅底料，葱姜，干花椒，八角，卤水 ， 料酒，红烧汁
1，肥肠买的是处理好的了 ， 不过还是重新翻过来用热水洗了一边，然后切段放在卤水里面卤一遍，捞起来
2，锅里放油 ， 下葱姜和花椒粒，八角，然后下火锅底料（这是之前没有用完的三分之一块，其实用自己做的辣椒酱炒会更好吃），倒肥肠下去 。
3，下土豆块，翻炒，加一大匙红烧汁，一匙料酒，加开水中火开炖~
起锅撒点香菜和香油就可以吃啦~YUMMY！
###其它资料参考###做法如下：
1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；
2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟 ， 取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；
3、炒锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅 ， 边炸边用锅铲拨动 ， 至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；
【红烧肥肠土豆怎么做好吃】5、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟 ， 再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成 。
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