三、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴 。成熟的鸡蛋果采购后存放一段时间后 ， 果壳会有凹陷现象 ， 里面的果瓤却更加香甜 。
鸡蛋果的种类
一、紫色鸡蛋果
特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色 。
果形较小 ， 鸡蛋形，星状斑点不明显 ， 单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30% 。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱 ， 产量低 。
二、黄色鸡蛋果
特点：成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克 。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3 。
优点：黄色鸡蛋果生长旺盛 ， 开花多、产量高，抗病力强 。
缺点：酸度大 ， 香气淡，一般做工业原料 ，加工果汁，不适合鲜吃 。
三、紫红色鸡蛋果
是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种 。
特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克 ， 抗寒抗病力强，长势旺盛 ， 可自花授粉结果，不用人工受粉 。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，是鲜食加工两品种 。
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