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家里怎么做布丁( 二 )

生活百科布丁


白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法
1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候 ， 倒入布丁模子中 。(由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深) 。
2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量 。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以 。焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样 。
3、200ml牛奶+30g的糖 ， 稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀 。布丁液静置半小时 。倒入模子或者瓶子中 。
4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟 。
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜 ， 这样避免内部出泡泡 。
6、冷却后放入冰箱冷藏即可 。
抹茶鸡蛋布丁
材料
鸡蛋壳4个 鸡蛋液1个 牛奶150ml 抹茶粉20克 细砂糖20克
做法
1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开 ， 倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平 ， 将蛋壳里外洗净沥干备用
2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散 ， 牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上
3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子
4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟 。
5、冷却后放入冰箱冷藏即可 。
黄桃免烤布丁
材料(4杯)
鲜奶油40克 牛奶45克 黄桃约500克 细砂糖25克 吉利丁8克(约2片)
做法
1、原料称重准备齐备 。
2、牛奶+淡奶油混合放入锅中 ， 搅拌均匀 。
3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火 。
4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软 。
5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化 。
6、可以过筛一遍
7、把黄桃放入搅拌机内 ， 我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰
8、搅打成黄桃果泥 。
9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀 。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的`果泥中 。
10、装入模具中 ， 放入冰箱冷藏几小时即可
西瓜布丁
材料
西瓜200克 鸡蛋1个 白糖20克 糖牛奶适量
做法
1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁备用 。(可适当过滤一下)当然，喜欢可以保留果肉 。
2、将鸡蛋和糖搅打均匀 。
3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中 。
4、加入适量牛奶 。根据个人口味 ， 可少加 。
5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可 。
6、或者蒸锅隔水蒸15分钟 。关火后焖5分钟左右至布丁凝固 。(总加热时间约20分钟 。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)
7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏 。
蓝莓酸奶布丁
材料
酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 蓝莓果酱2勺 蓝莓适量
做法
1、准备所需材料 。
2、将吉利丁片用清水泡软备用 。
3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火 ， 放至温凉 。
4、加入酸奶 。
5、再加入蓝莓果酱拌匀 。
6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用 。
奇异果冷布丁
材料
奇异果纯果肉200克 鲜奶油40克 牛奶45克 细砂糖25克 吉利丁4克
做法
1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实 。
2、去皮 ， 切成块，方便果汁机搅打 。
3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥 。
4、吉利丁放冷水中泡软备用 。

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