1、准备好食材，
2、草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条 ，
3、鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀，
4、起锅烧油，加入蒜片、姜片炒香，
5、再放入洋葱片翻炒1分钟 ，
6、铺好洋葱丝，金针菇，
7、放入腌制好的鱼块，
8、倒入啤酒焖煮15分钟 ， 开小火收汁，
9、撒上辣椒圈即可出锅 。
烹饪技巧
啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素，炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解，还能产生酯化反应，使鱼肉更加鲜美 。
###其它资料参考###啤酒炖鱼的家常做法：
主料：鱼块若干、啤酒1罐 。
辅料：洋葱半个、老抽适量、蚝油适量、小葱1根、小米辣若干 。
步骤：
1、把鱼块加入老抽和蚝油腌制20分钟 。
2、洋葱切丝，姜切片 。
3、锅中放适量油 ， 把姜片码好，再放入洋葱丝，爱吃金针菇的这里再铺点金针菇 。
4、之后再把鱼块也码好 。
5、加一罐啤酒大火煮开后，转小火盖盖炖15分钟左右 。
6、大火收汁，加入香葱粒和小米辣，就可以出锅啦 。
7、鱼肉很嫩，味道特别香 。
8、配着米饭吃，太下饭了 。
###其它资料参考###在家做啤酒炖鱼，要想鱼肉鲜嫩无腥味，关键少不了这两步！
很多人都喜欢吃炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上米饭吃别提有多香了呀 。炖鱼的家常方法有很多 ， 用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式，那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢？关键是这两步一定要做 。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间 ， 这是祛除腥味的关键，第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下，这样做出来的炖鱼外酥里嫩，非常新鲜好吃，掌握这两点 ， 你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的 。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢，肉味比较鲜嫩好吃，去买鱼的时候正好花鲢卖完了，只能买了一条鲤鱼，如果你喜欢吃油大的炖鱼，你可以用五花肉和鱼一起炖 ， 这样炖出来的鱼有肉味，非常香，我家孩子不喜欢吃油大的，所以我就用的植物油 ， 下面给大家分享一下我的做法，请大家多加指教 。
啤酒炖鱼快材料
鲤鱼1条啤酒350克葱1段糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉1小勺料酒2勺
白酒1勺糖蒜2头盐适量油适量
制作过程
1、鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段 ， 少许盐，腌制30分钟；
2、锅中倒入油 ， 烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油；
4、倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块，大火烧开；
5、放入两头糖蒜，白糖 ， 白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅 。
这样炖出来的鱼虽然不是整条，摆盘并不是特别好看，但是特别入味，配米饭吃正好，喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢上这种味道的 。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
###其它资料参考###一、啤酒炖鱼
1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟 。
2、把锅烧热 ， 倒入适量油，油温八成热后开小火 ， 把控干水分的鱼块放入锅内煎 。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎 。
3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜 。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，用刚刚煎鱼剩下的油 ， 爆炒出香味 。
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