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桂花怎么炒好吃( 四 )

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（4）将藕放入高压锅，加水没过藕体，然后加入冰糖和几颗红枣，高压锅蒸25分钟，出锅放凉后切片，食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可 。
3、桂花千层糕 。
桂花糕可以搭配很多种食材，有椰汁千层糕、豆沙千层糕、紫薯千层糕、抹茶千层糕 ， 当然还有秋天必吃的桂花千层糕，这是秋天的餐桌上必出现的点心 。
食材、马蹄粉250克、糖桂花300克、高达椰浆400毫升、清水900毫升 。
做法：
（1）桂花浆：将250克马蹄粉平分为两份，将糖桂花300克倒入在其中一份125克马蹄粉里面，加入600毫升清水，用手动打蛋器搅拌均匀 。
（2）白浆：将椰浆400毫升倒入另一份125克马蹄粉里面 ， 加上300毫升清水，搅匀过筛 。
（3）锅里烧开水，先勺一层桂花浆铺满一层薄薄的在蒸盆上盖着盖子蒸 ， 每一层蒸2-3分钟，最后一层5分钟，一层有一点点凝固了就可以蒸下一层 。
（4）马蹄糕全部浆蒸完了之后，拿出来自然冷却成型，可以用风扇或者空调吹凉 ， 等其完全冷却之后轻轻掰边缘托盘倒出来 。
4、红糖桂花年糕 。
北方人过年要吃饺子，南方人过年过节一定要吃年糕，寓意“年年高” ， 希望大家一年更比一年好 。年糕吃起来甜甜糯糯的，米香浓郁 ， 香糯软化 ， 大家一定试试这道小吃 。
食材、年糕、食用油、桂花糕、芝麻 。
做法：
（1）将年糕切片，泡在水中备用 ， 在水中把相互粘在一起的年糕片分开 。
（2）起锅烧水，水开之后，将年糕下锅煮大概3-5分钟 ， 年糕发胀变软 ， 迅速捞起年糕 。
（3）将年糕放盘中用冷水不断冲洗，温度下去一点后用手搅拌，搅拌成一片一片，滤干水份 。
（4）起锅做年糕 ， 在平底锅中放入油、糖、芝麻炒匀后倒入年糕搅拌均匀 。
（5）然后就可以将年糕盛出啦 。
###其它资料参考###要制作优质的干桂花，采摘也很关键 。因为桂花的花期比较短 ， 前后仅有4～5天 。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好 。
一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕 。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好 。
方法一：烤箱烘干法
用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花） 。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等 。放进烤箱里烘干，取出放凉即可 。
方法二：微波炉烘干法
将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分 。找一块干净的纱布 ， 把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤 。
先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟 。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适 。
方法三：生石灰干燥法
将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花 。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干 ， 千万不能放到太阳底下把桂花晒干 。
取足量生石灰块放在容器底部 ， 上面铺一层塑料纸 ， 再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触 。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好 。
做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧 ， 鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色 。

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