将蛏子倒放（两条管状物朝下）竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上，大火蒸8～10分钟即可 。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水 ， 也可以加雪菜汁 ， 放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了 。
这种做法简单味鲜，蛏子没有吐干净的沙子，在蒸制时由于倒立，全都沉到碗杯底了 ， 如果你没时间等沙子养干净 ， 小编竭力推荐你试试这种做法 。
在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除 ， 因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，比较脏 。
葱爆蛏子
将葱切段、姜切丝、蒜切片 。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香 。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖 ， 炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅 。（时间不能过长，蛏子肉会老）
清炒蛏子
把锅热油，把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅 ， 待其出香味时放蛏子炒 。等蛏子壳都张开时放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火 。10分钟后 ， 加少许盐，撒上葱花出锅 。由于蛏子本身就很鲜，所以强烈不建议再加鸡精，以免走味 。
辣椒炒蛏子
炒锅中倒少许的油 ， 油热后 ， 爆香姜丝和蒜片 ， 放入1勺豆瓣酱炒散 。倒入蛏子 ， 加料酒 ， 少许盐，炒匀 。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟 。待蛏子都开口 ， 辣椒丝断生即可 。
蛏子炒蛋
锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口 。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干 。鸡蛋打散 ， 把蛏子肉放入蛋液中 ， 加入葱花和盐、酱油打均 。锅里放油烧热 ， 下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可 。
家常炒蛏子
蛏子用清水冲洗干净 ， 下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用 。起油锅，倒入少量的油烧热 ， 接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味 。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅 。
盐焗蛏子
蛏子用小刀在后背划开，水份会流出 。静置10分钟让其沥干水份 。锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫 。放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味 。把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上 ， 放入锅中 。盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可 。吃的时候把表面盐粒弄干净 。做盐焗类菜用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的，只是不要重复使用多次 ， 因为每做一次都会有些盐会结块 。
蛏子蒸粉丝
将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿，将粉丝用清水浸泡 。将姜切成条状，蒜切碎末，青红辣椒切圈备用 。
将粉丝扑在容器的底部，洗净的蛏子平铺在粉丝上面 。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水（加清水是防止粉丝太干） 。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面 。开水上锅蒸五分钟即可 。
###其它资料参考###食材明细
蛏子500g
姜6片
白酒（农家烧酒）50ml
白糖10g
醋20ml
盐80g
醉咸蛏的做法步骤
1
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙 。
2
捞出蛏子 。
3
用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行 。
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