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蛏子泡盐水里多久( 五 )

生活百科蛏子


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大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉 。
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将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天 。（盐水一定要没住蛏子）
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取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可 。
###其它资料参考###蛏子的清洗方法：
1、清水冲洗
平时购买了新鲜的蛏子以后可以直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便 ， 可以用刷子用力刷洗 。
2、盐水浸泡
把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水 ， 然后把蛏子放到里面浸泡 ， 两小时换水一次，这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似 ， 它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中 。
3、加食用油
把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的食用油在水中，这时油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气减少，蛏子会觉得呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出 。
4、流水冲洗
在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去 ， 多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净 。接下来就可以按自己的需要把它制成美味的品了 。
蛏子的做法：
主料：蛏子600g 。
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量 。
步骤：
1、蛏子 。
2、葱姜蒜 。
3、花椒、大料、干辣椒 。
4、上油锅，下花椒、大料、干辣椒翻炒 。
5、下葱姜蒜翻炒 。
6、下蛏子、料酒翻炒 。
7、放入盐、白糖翻炒 。
8、出锅前放入白酒翻炒，准备出锅 。
9、上桌 。

###其它资料参考###食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用 。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片 ， 葱切成小粒 ， 韭菜洗净切段即可 。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露 ， 生抽 ， 耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用 。
炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口 ， 将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了 。
蛏子的做法细节
蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感 ， 食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用 。
不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉 。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起 ， 再加上它的肉质感很好 。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水 ， 生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐 ， 大火煮 。
烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线 。

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