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茶叶变黄了怎么办( 二 )

生活百科茶叶


二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯 。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色 。
茶树也一样，生长期的叶子是绿色的 。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺，茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等 。
###其它资料参考###新茶放车上放一中午变黄，主要影响是：
1.新茶外观颜色发生了改变 。
2.新茶放车上放一中午变黄，会影响茶叶的香气 。
3.新茶由于变黄了，茶汤的口味也会发生改变 。
新茶变黄的主要原因：
1.因为放一中午，由于车内的温度高，所以茶叶会变黄 。
2.由于车子密封性好，车内没有好的空气流通，影响茶叶的颜色改变 。
3.车内放空调 ， 会有潮湿的空气 。
如何解决茶叶变黄的问题：
1.茶叶放车内不要放多，可以打开玻璃窗留一个口子通风 。
2.茶叶不要放在车内太阳能晒到的地方 。
3.可以弄一个小的泡沫箱，放几袋冰块 ， 然后茶叶放上去 。
注：茶叶放车上的时间不能太久，车上也不要放过多的茶叶 。茶叶如果发现颜色变化比较严重，一般不要去喝 。

###其它资料参考###茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深，变黄 。
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
扩展资料：
沏泡诀窍：
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中 。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶 。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康 。泡茶有一定的讲究，尤其是水温 。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右 。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可 。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水 。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝 ， 冲了热水后摇晃一下即可倒掉 。
3、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝 。

###其它资料参考###这是因为鲜茶叶里有绿叶素，刚炒好的茶叶里的绿叶素还没氧化完全，但热度经过慢慢冷却过程中，挥发后的茶叶就变黄了 。
茶叶制作过程
一、采摘茶青： 以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶 ， 也有一心三叶 。
二、.日光萎凋： 采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」 。如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」 。

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