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广式酱油蘸料怎么做好吃( 三 )

生活百科酱油


煲仔饭调料汁5——料酒
材料
焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克 ， 盐l/4小勺
做法
1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用 。(图二中是制好的焦糖色)
2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用 ， 用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用 。
3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀 ， 第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可 。

广式酱油蘸料怎么做好吃

文章插图
人们在生活中经常会吃香油 ， 之所以喜欢吃 ， 最主要的原因是味道比较香，实际上，香油的好处非常多 ， 有些人经常会出现嗓子疼痛 ， 或者出现呼吸道感染，亦或是容易出现鼻炎等等，这类人平时多吃一些香油 ， 比如早晚的时候喝一口香油，能够保护嗓子，另外下面教大家跳香油蘸料的方法 。
香油蘸料怎么调？
1、火锅标配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+葱+耗油可以说是麻辣火锅的标配了 ， 从麻辣火锅里捞出肉之后放进去蘸一蘸 ， 浸满了芝麻香油，在配上蒜泥独有的香味，吃下肚后回味无穷 ， 至于香菜和葱，不讨厌的当然可以加加加啦 。
2、香浓芝麻蘸料芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻酱是给食物提香的好物，加点儿辣椒油和腐乳进去，咸、香、辣混合起来，香味非常棒，吃完之后满嘴鲜香 。
3、小米椒蘸料小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜小米椒辣的清香，再搭配海鲜生抽，极适合清汤的时候蘸！
火锅蘸料香油蒜泥的怎么做？
1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和 。
2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎 。
3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎 。
4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可 。
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制 ， 一人一碟 。火锅用到的调料有，盐 ， 味精，鸡粉，豆瓣酱 ， 白酒，豆豉 ， 醪糟，香料 。
火锅料碗用的有麻酱 ， 蒜泥，豆腐乳，香油，红油 ， 韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等 。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg 。2.辣椒油 。3.干辣椒 。4.菜籽油 。5.牛油 。
###其它资料参考###原料
葱500g，油200g
步骤
1.葱择好洗净，切小段 。
2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬 。——油量不宜过多，多了相当于稀释 ， 香味就淡了 。
3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀 。
4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬 。——此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑 。
5.熬至葱段变焦黄，即可停火 。
6.过滤 。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可 。——过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去 。
###其它资料参考###1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉 ， 用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中 ， 一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可 。
2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油 ， 泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀 。

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