（3）到最会吃酱油的潮汕人那里，别说米饭，就连白粥都可以放酱油！咸香的酱油经白米粥的稀释 ， 留下一片鲜甜 ， 使得原本寡淡的白粥也颇具风味 。
2.大名鼎鼎的白切鸡 ， 以及它的同胞兄弟酱油鸡 。
（1）白切鸡自然是“鸡有鸡味”的代表，蘸料直接用沙姜剁成蓉，加以油、盐调制，入口时不会喧宾夺主 ， 反而带出了鸡肉本身的鲜甜 ， 回味无穷；也有向其中倒入酱油，把素净的鸡肉晕染出一层“咖啡色”，酱油的鲜美包裹着鸡肉的鲜嫩，同样是味蕾的狂欢 。
（2）酱油鸡则直接将后者发挥到极致——在完成用葱、姜、料酒“浸鸡”的环节后，直接将整鸡泡入由酱油、糖和各色香料制成的卤水当中，保持八十度左右 。鸡肉熟而不柴，渗入卤汁的咸香，鸡皮则挂上了一层焦糖色，尤其在放凉后呈现出一种暗金光泽 。
（3）潮汕人的卤鹅有着异曲同工之妙 。鹅，是个大肉紧的“潮汕名媛”狮头鹅，用精盐做个“盐浴”，腹腔中塞入姜、蒜 ， 关键步骤在于卤水的调制——汕头人用的卤水偏咸香，潮州人则多放了糖，澄海的卤水甜咸适中，每种卤水都要用13味以上的药材熬制 。糖与酱油的比例，展现出了不同地区的特色 。
3.潮汕人“水果蘸酱油”的吃法 ， 连其他地区的广东人都要被吓到 。
在潮汕地区 ， 水果加“卤汁”本就是极为流行的吃法 。菠萝蘸酱油、荔枝蘸酱油、杨梅蘸酱油、西瓜蘸酱油、草莓蘸酱油、牛油果蘸酱油等等，水果和酱油，达成了甜与咸的完美融合 。
###其它资料参考### 我们都知道，蘸料是比较常见的一种调味品，很多美食都是要搭配蘸料吃的 。蘸料的做法有很多，不同的做法会使用不同的调味品，做出来的味道也是不一样的 。那么蘸料加什么比较香呢？下面让我们具体来看看吧！
蘸料加什么会更香蘸料分干、湿两种，分别都不同：
一、干的蘸料可加如下：
海椒面、花椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉、花生碎、熟芝麻、黄豆粉
干蘸料注重的各种干料综合的味道，香喷喷 。
二、湿的蘸料可加如下：
酱油、醋、香菜、小葱、蒜末、香油、盐、耗油、芝麻酱
湿蘸料注重的各种调料融合的味道，鲜滋润 。
什么酱料吃起来香就个人而言，做蘸料一般喜欢加入香菜和辣椒（新鲜小米椒最佳），没有辣椒的蘸酱是缺少灵魂的 。其次还可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入热油搅拌 。
若说什么蘸料特别香，那非蒜蓉酱莫属了，可以称得上是万能酱了 ， 将蒜剁碎 ， 经过炒制，加上生抽等其他调味料，喜欢吃辣的，再加点辣椒面，可以放冰箱好几天呢 。
在我们家经常炒蒜蓉酱，可以用来蘸生蚝 ， 或者用来当火锅蘸料，来能用来拌面吃，那是相当美味 。
蘸料的家常做法芝麻酱蘸料（1）准备食材：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，辣椒油 ， 食盐，鸡精，香菜 。（超市可买到成品材料）
（2）香菜洗净切成末盛碗备用；将适量芝麻酱倒入碗中 ， 根据家人口味加入红腐乳，韭菜花，食盐，鸡精，少量多次加入凉水搅拌，直至搅拌浓稠，再加入适量辣椒油 ， 撒上香菜末，芝麻酱蘸料就做好了 。
蒜泥蘸料（1）准备食材：大蒜，食盐，香油 ， 鸡精 。
（2）将大蒜剥皮洗净，用捣蒜罐将蒜瓣捣成蒜泥盛入碗中，加入适量食盐，鸡精 ， 香油，将其搅拌均匀，蒜泥蘸料就做好了 。
红油蘸料（1）准备食材：适量干红辣椒面，熟芝麻，食用油，大葱，洋葱，姜，大蒜，香菜，芹菜，香叶，桂皮，八角 ， 花椒 。
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