3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖 ， 两滴香油，生姜末 ， 半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下 。
4、水饺蘸料配方：葱花，香菜 ， 紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精 ， 油辣子用筷子搅拌一下 ， 然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入 。
5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中 ， 加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可 。
6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候 ， 往里面加入大蒜，洋葱 ， 炸制金黄色的时候捞出 ， 随后往里面加入桂皮，香叶 ， 草果炸香 ， 再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌 。
7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油 ， 3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋 ， 用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可 。
8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了 。
###其它资料参考###1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半 ， 草果敲碎 ， 一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制 。
2、猪肉馅饺子蘸料 ， 准备一个小碗，往里面加入酱油 ， 味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制 。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可 。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可 。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油 ， 配上适量的腐乳汁搅拌 ， 最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制 。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可 。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制 。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌 ， 最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃 。
###其它资料参考###1.酱油对广东的征途，首先从一碗白米饭开始 。
（1）祖籍广东潮州的美食家蔡澜，外出时会随身带一瓶酱油，旅途中遇见飞机餐、高铁餐难以下咽（往往都是如此），在饭上随意淋洒几滴，就变出一道无数广东人味觉记忆中的“酱油拌饭” ， 如果还能添上一勺猪油，就成了蔡生《死前必食》名单中令人“吃了感激流泪”的猪油捞饭 。
（2）广东人的煲仔饭 ， 同样需要酱油来“收官” 。
一饭煲成，连锅带盖端到食客面前，交由老饕们完成颇具仪式感的最后一步——趁热开盖，在一片氤氲雾气中，将由生抽、老抽、砂糖等调配而成的秘制酱油，仔细地沿着砂锅边缘浇淋在煲仔饭上 。浓香黝黑的酱汁，切入焦香的锅巴与尚带余温的砂锅之间，在一片镬气中滋滋作响 。
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