参考资料来源：百度百科-米酒
###其它资料参考###米酒的保质期一般是3年左右，这是指市面上购买的密封好的米酒，如果自家酿的米酒，最好不要存放太久，一般一两个月喝完最好 。
米酒属于酿造酒 ， 酒精度数较低，不适合长时间存放 。米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。糯米酒的度数跟工艺有关 。
简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快 。米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵 ， 也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。
米酒变质了还能喝吗
糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用 。因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。
理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵 ， 均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的 。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状 。
###其它资料参考###你好！
正常来说，糯米酒在常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。
糯米酒的保存：
一是不要放在温度偏高的场所 。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍 。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存 。
二是不要在日光下曝晒 。经过日光曝晒的米酒会产生一种异味 。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶 ， 以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量 。
###其它资料参考###应该放在冰箱里保存 ， 期限不定，自己吃着不变味就行了1653，一般在冰箱可放七天左回右 ， 在室温只答能二三天就有点刺口了 。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。
扩展资料
其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
过去保存米酒(黄酒)的方法：
1、窄口陶坛用石灰水洗 ， 再用清水洗净，暴晒 ， 备用 。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒 ， 然后入坛 ， 荷叶黄泥封口，放在背光处保存 。
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