4、烘制：在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制 。控制含水量达20％左右 。此制品色黄 ， 有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度和咀嚼度 ， 它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同 。
###其它资料参考###甘草橄榄是一种对身体有很好的作用的物质 。甘草橄榄可以是一种药材，也可以当做平时作为身体调理的一种食物 。那么如果是当做菜来吃的情况下 ， 可以有很多的制作方法 。具体每个人的口味不同，吃菜的要求也不同，所以如果有很好的制作方法供大家做，甘草橄榄一定会受到大家的欢迎 。可是甘草橄榄的做法有哪些呢?
甘草，豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药 。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色 。气微，味甜而特殊 。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等 。喜阴暗潮湿 ， 日照长气温低的干燥气候 。橄榄，卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化 ， 药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻 。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效 。
甘草橄榄的做法一：
1.新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐
2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期
3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)
4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可
甘草橄榄的做法二：
1.青橄榄1000克
2.清水1200克，甘草50克，糖200克，盐100克
3.橄榄用小苏打(或盐)搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时 。
4.捞起，沥干水 。
5.将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟 ， 主要是为了消毒及去除橄榄的涩味 。
6.将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时 。
7.煮甘草液 。锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时 。然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火 。
8.把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉 。
9.事先准备好一个已消毒的瓶子 。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上 。
10.1天就可以吃了,多泡几天味道更好
11.泡好的甘草橄榄夹出来就可以吃了 。
制成干果的步骤：
1.准备甘草粉、糯米粉各一份 。
2.糯米粉用小火炒熟(小火约几分钟即可) 。将甘草粉、熟糯米粉混合备用 。
3.把橄榄捞出放碗中，撒上适量甘草糯米粉，拌匀 。
4.在太阳底下晒1~2天即可 。
###其它资料参考###青橄榄怎么腌制之准备工作
腌制材料：新鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食用盐2千克，安息香酸钠50千克，香蕉油150克，容器一个
青橄榄怎么腌制之操作步骤
一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满，形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄，去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干 ， 在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫
二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开 ， 把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4：1,煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂 。
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