三、腌制青橄榄的容器要清洗干净，然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水 ， 注意不能让容器内沾油，容器最好用酒清洗下 ， 腌制青橄榄最佳容器为双口坛子 。
四、清洗完容器之后，就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内，然后把放凉的盐水倒在青橄榄上，盐水没过橄榄三四公分就行 。
五、如果你使用的容器是双口坛，那么盖上盖子 ， 在外口加上清水即可，如果你用的是单口的容器，把盖子盖上 ， 密封好就行 。
六、腌制大概一星期的时候就可以食用了，在食用过得时候，用不沾油的筷子夹出橄榄，如果你放的盐适中 ， 橄榄腌制的时间越长，青橄榄的口感越好 ， 要是你用的双口坛，要保持外口的水一直不干 。
腌制橄榄可以根据自己的口味腌制，喜欢吃甜口的橄榄，可以在盐水中放些糖 ， 糖的分量可以根据个人喜好而定 ， 如果不喜欢咸口的，也可以用白糖来替代盐 。腌制青橄榄也可以做酸甜口的 ， 可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄榄直接加盐，用甘草碾碎进行腌制，口感也非常的好 。
###其它资料参考###食材：橄榄
辅料：冷水,甘草粉,冰糖
做法：
1.将新鲜橄榄用水煮开 。
2.然后泡冷水（去除涩味，还方便去核） 。
3.浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次 。
4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可 。
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