4.猴头菇中的甾醇类化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同样也是猴头菌的活性成分之一 。
5.猴头菇中的猴头菌素能够有效抑制耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，从而说明猴头菌素具有一定的抗菌作用 。
功效作用
猴头菇，在东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地都有出产 ， 是食用蘑菇中名贵的品种 。肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，具有健胃 ， 补虚 ， 抗癌，益肾精之功效 。可改善食积不消，脘腹胀痛 ， 脾虚食少 ， 失眠多梦等身体不适 。
1.抗肿瘤
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
2.抗溃疡
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇菌片可以帮助胃溃疡的恢复 。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是因为猴头菇能抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合 。
3.降血糖
猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平 。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低 。
4.降血脂
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
5.延缓衰老
研究证明猴头菌丝体能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的活力 。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老 。
6.保健大脑
猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF），可促进脑神经细胞生长和再生 ， 对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。所以 ， 猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
7.健胃消食
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的治疗有一定的帮助 。
###其它资料参考###说到猴头菇，不知道大家熟悉不，猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一 。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合 。古有“山中猴头 ， 海味 燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种猴头菇的特色吃法 ， 喜欢吃猴头菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗 ， 用1碗水 ， 1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨 ， 姜片，煮开水 ， 保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类 ， 猴头菇 ， 红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
NO.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打 ， 帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜 ， 稍有一丝苦 ， 这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂 ， 而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！
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